餐厅要想盈利,读懂竞争对手是关键!

俗话说的好，知己知彼，方能百战不殆。对于任何一个行业而言，竞争对手是必然存在的，那么作为一个餐饮经营者，要如何做到知己知彼呢？

了解竞争对手还需要从几个细节入手,比如竞争对手的营业状况、其在服务等方面的优缺点、所服务的顾客类别、价格策略和定价策略以及竞争对手门店的面积与座位的周转率等。

当然,实地考察是关键。经营者应亲自或者委派一名职员对竞争对手进行实地考察。通过观察、侧面询问、结账等环节来了解对方的产品、服务、价格、环境、顾客等信息,掌握竞争争对手的动向,在发现对方存在不足时,要积极想办法改进,争取到对手失去的客源。那怎样提升餐厅客源呢？

1、以竞争对手为中心

别人做的不够好的地方就是你的机会。任何一个餐饮企业都是把自己最好的这一面展现给市场和消费者，任何一个企业做的任何一个决策都是俩害相权取其轻，俩利相权取其重，取决于你的洞察力，这叫做以己之长，攻其之短，借别人的势。

2.凡是敌人拥护的，我们就反对，凡是敌人反对的，我们就拥护。

这叫做，与其更好，不如不同，形成差异化，避其锋芒，见缝插针。

3、把竞争对手的优势，变成劣势

肯德基的优势是炸鸡和汉堡，真功夫就打出营养还是蒸的好。麦当劳的优势是为儿童提供良好的娱乐化就餐场景，汉堡王则打出：如果你始终认为你是一个幼稚的小孩，那你就去麦当劳吧，如果你认为你渴望长大，那就来汉堡王享受大人的美食。

你的餐厅生意不好不是你没有努力而是你的策略出现了问题，只有你策略对了餐厅生意才能好起来，所以对症下药很重要哦！

今天就跟大家分享到这里我要去忙喽，莉莉微信：wslb888aa

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