这些在济南的南方菜温婉宜人,你一定不要错过!

已联合177家餐厅，累计送出霸王餐401,705元

济南冷冽的寒风吹得我脸疼

这个寒冷的季节需要温婉的春风抚慰

没有春风那就找一些你南方的美味来安抚我的胃

如果你也吃腻了重油重酱的北方口味

那么恭喜你

这些如春风温婉的南方口

味你这次碰上啦！

南城十里

牛肉火锅，南北方皆有。但如果说到交口相赞的，必定是潮汕鲜切牛肉锅，非鲁西黄牛不可。牛肉结构匀称，肉质鲜嫩，脂肪均匀分布在肌肉纤维之间。

庖丁解牛，一头900至1000斤的鲁西黄牛出肉量仅为23％，三小时内新鲜到店的牛肉，每一口都是珍贵，百里挑一的口感。

牛脊背上的一长条肉，火锅必点部位。软嫩细腻而肉质鲜甜，每一盘的脂肪。筋分布都不同，口感也会产生时而油润时而纯粹的精细变化。

这盘吊龙刺身，更是吊龙伴的精华部分，配芥末生吃一口，感受肉质无比的细腻和鲜甜。

这是后腿上对应三花腱的部位，但是肉相对来讲更加稀少。纹路清晰，口感脆弹，还有弹牙的筋肉感更是让人爱不释口的原因。

顾名思义，雪花牛肉中的极品，据说极品雪花的出肉量只有1％，可以算的上说是牛肉中的爱马仕啦，限量供应，吃到就是赚到呀！涮肉讲究三起三落，盛起刚好吃。

当刀锋利落地切开鲜牛肉放入煮沸的骨汤锅底中，翻滚几下蘸上点沙茶酱，满足感妙不可言。

这满足感可不是biubiu随口说说，因为听说了牛肉中富含的“花生四烯酸”会给人以满足感，小编亲测有效哦！

师傅将拿出切好的肉倒扣过来放置，牛肉立盘不倒，足以见其肉质之纯正地道。

刀工是潮汕火锅非常讲究的，技艺与历练都凝聚在刀锋之中。手起刀落，讲究的是起落之间沉稳与妥帖。

潮汕火锅的汤头讲究一个营养丰富，百分百的高钙骨汤也是对新鲜食材和本真味道的一大考验，吃潮汕鲜切牛肉火锅一定要先喝汤，配上芹菜碎和香菜碎，别样的美味也是源于这一口汤头。

汤的颜色很清澈，但是很有滋味。重点是底料丰富，有一整份的手打牛筋丸和足量的牛腩肉，浓郁的汤配上白萝卜与鲜玉米，散发出清新的鲜香口感。老板笑称：“饭量小的女孩子点一些蔬菜和面，足够吃饱了。”

手打牛肉制作而成的牛筋丸，加入了更多的碎肉和多筋部位，口感脆弹，汁水丰盈。

电话：0531-88165677

地址：融汇济南老商埠13号楼2F

江南小厨

杭帮菜你知道吗？

提到杭帮菜你又想到什么？

提到杭帮菜不能绕过的龙井虾仁

每只河虾都要经过去壳去虾线

然后要在冷水中冲洗一个小时

（ 我女朋友都洗不了这么久）

才能洗出这样洁白无瑕的样子

洗好的虾仁要经过一番腌制

在腌制的底料中必不可少西湖龙井

龙井茶的清香与河虾的甘甜配合

挂浆滑炒，用最快的速度炒出虾滑

东坡肉本不是杭帮菜

是从四川眉山带来的

毕竟苏东坡本就是四川眉山人

但杭帮菜中这一块肉没少费功夫

肉里面放了黄酒去腥提味

三个小时的烧制让瘦肉都被肥肉揉得嫩嫩的

吃到嘴里肥而不腻

连吃三碗饭不是梦

江南小厨版的汉堡里脊

还是北京烤鸭？

这是包在香软小饼中的风味肉

做法地道，味道一绝

入口香脆

五花肉中肥的部分嚼起来丝毫没有腻的感觉

瘦的部分也不会发柴

蘸的甜面酱和肉里腌制的调理简直就是天作之和

切成小块的五花肉

放进秘制的调料里面腌制

然后在油锅里面炸到金黄

这个颜色让人迫不及待开动啦！

鱼头采用花鲢鱼的鱼头

花鲢鱼与胖头鱼相比

鱼头的刺更少，而且没有泥腥味

剁椒鱼头？

当然不是这么简单

这个名为鱼头斗面的杭帮菜

鱼头上的剁椒都是自己腌制而成

在鱼汤中放的面要和鱼头一决高下！

花鲢鱼肉嫩刺少

加入剁椒和耗油蒸制更突出鲜味

这些鲜不光隐藏在鱼头的缝隙中

还化入盘底的汤汁中

正是汤汁的鲜美给足了面条勇气

手工制作的面条筋道有弹性

在盘底的汤汁中滚个身子

送入嘴中就能感受到极致的美味

鱼头斗面，双冠军咯

淮扬菜

一家不起眼的小店里卧虎藏龙

他们家的菜也都是内有乾坤

我们以淮扬菜的特点为维度

告诉你们淮扬菜有什么好吃的

淮扬菜擅长以汤做菜

这一道江南头道菜汤中翘楚

用高汤辅以鲜美的食材

不需要味精就能吊出食材的鲜

少说也有7种食材

金华火腿，手打小肉丸，鲜笋

这些都是至鲜的美味

其他的食材每一样也都健康养生

在口味上，这道菜十分清淡

但是鲜味十足，与鲁菜的重油重酱大有不同

上至九十九下至刚会走

都可以来这里一饱口福

大煮干丝，淮扬菜中对刀工的极致考验

用到的淮扬方干是地道江苏货

将豆腐丝切成龙须面粗细

不下十年功哪能有这般厨艺

在大煮干丝中还用到了火腿、河虾

这些产自江南水乡的至鲜至美

和鸡汤合奏出孕育干丝美味的河床

然而不见一滴油花，没有一毫豆腥

白吃不腻的淮扬看家菜

扬州狮子头好比鲁菜中的四喜丸子

扬州狮子头的口感较为松软

只要用筷子轻轻一夹就能一分为二

扬州狮子头的做法大部分分为红烧和清炖两种

本次淮扬菜给我们制作的是清炖狮子头

更符合扬州狮子头清淡平和的本意

白色的肉丸子在罐中不知道呆了多久

罐中的汤偷偷吃掉狮子头里面渗出的清香

一个？我根本吃不够

吃了狮子头能忍着不把汤喝光算我输

淮扬菜的另一特点——注重原料

按时令挑选食材

在合适的季节吃合适的食物

在味道和健康上都有所保障

从江苏严选时令江虾

虾头上还有两只长长的钳子

这是江虾的特征

当季江虾的鲜美不需要复杂的烹调

只需要简单的盐水焯熟

就能吃出江南水乡的鲜甜可口

连调料都不需要我就能自己吃一盘

赵记传承

新晋粤式牛奶甜品店

只有11张桌子的店做出了最地道广东味

出餐口明显的5个大字

民以食为天 

一语说出赵记传承好吃的秘密

赵记传承的美味有哪些？

一起来看吧！

招牌！姜汁撞奶

鲜榨姜汁和新鲜水牛奶搭配

撞出一份优质姜撞奶的灵魂！

鲜榨姜汁和热牛奶从出餐口送到桌上

现点现撞，撞完要等三分钟

沙漏漏完之时就是姜撞奶掀盖之日

挖一勺送入嘴里

淡淡的甜味是前调

微微辣构成中调

浓浓的奶香形成最后的后味

一碗姜撞奶，三重美味体验

吃到嘴里根本停不下来！！！

双皮奶使用的是新鲜的水牛奶

而水牛奶奶味浓、甜度也是刚刚好

给到的是视觉与味觉的双重感受！

在传承与创新当中

双皮奶也是一个百搭款

毫无防备的就勾搭上了红豆、芒果

而作为食客的你，只要多加几块Money

你就可以把它们全部囊获其中了！

赵记传承的桃胶牛奶

简直比外婆还实在！

长那么大从来没有吃过一碗

桃胶那么多的桃胶牛奶

白色的水牛奶根本盖不住桃胶的分量

这是什么操作？

这是要让你一碗桃胶吃到饱的操作

口味上更是没话说

我生气的女朋友吃了都晴转多云

热气腾腾的鸡爪酥软可口酱香四溢

而放凉以后的鸡爪更紧实弹牙

连壁画上的古人都疯狂打call！

看鸡爪在卤料里自由翻滚

是不是更加食欲满满？！

秘制鸡爪的酱料要加入多种配料炖煮

老广好味就是要时间才能煲出来

秘制鸡爪降低了糖的比例

吃起来不会特别甜

反而是酱油的味道厚重

更得济南人民的喜爱！

小杨哥强烈推荐的墨鱼饼

绝对是最惊喜的单品！

内里超乎外表表现的弹牙

和外表的酥脆形成鲜明对比

旁边的小料酸酸甜甜

有它在根本吃不下某某鸡块了好吗！

地址：济南市历下区泉城广场东门正对面(泉城大酒店北行20米)

电话：15550036685

这些南方来的美味你都吃过了吗？

没吃过的快去吃！

吃过的一定要继续吃！

祝你们周末愉快！