石家庄快餐美食交流组

新的一年别再叫我网红了,做面我可是认真的!

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楼主

在坡县生活久了的小伙伴们一定有这样的体验,

去面档点餐会被老板问:

“你要粿条、黄面、老鼠粉、米粉、面薄、板面、

幼面还是面线……?”

本地人十分热衷的面食种类繁多,做法也很丰富

虽然能分分钟逼死选择困难症,但也确实美味

不过为什么K妹还是觉得都是将就呢?

直到这碗面的出现,彻底满足了K妹对面食的渴望

谢谢你的出现

牛一嘴 Núodle兰州牛肉拉面

小伙伴们以为这仅仅是一家

刷爆了狮城华人吃货朋友圈的网红店吗?

拉面师傅表示不服,做面我们可是认真的!

        柔韧滚烫的口感是兰州拉面令人赞不绝口的关键,一碗绝佳的牛肉拉面应该具有汤汁清爽,萝卜白净,辣油红颜, 香菜翠绿,面条黄亮五个特点。

       如何才能料理出一碗绝佳的兰州牛肉拉面呢?小K妹听拉面师傅来解密。


拉面全靠真功夫

拉面的全部工序全靠手工操作

按照传统方法和面、揉面、打面、醒面、切面到拉面

每个工序都要细致无误地完成

每个环节都会影响最后那碗面的口感

 

九九八十一揉,

光是揉面也要揉 1 个小时

这手劲!这 pose!小K妹已经想献出膝盖了!

 

看师傅有力的臂膀和熟练的手势

拉出来的面条一定劲道十足

拉面师傅自豪地说他拉的面可以绕地球几十圈呐

你怎么知道我们的拉面师傅不能凭

拉~~~~~~拉~~~~拉~~~~~~

环游世界,征服全宇宙呢?


 根据食客的喜好

师傅会拉出大小粗细不同的面条

扁型面从窄到宽分为:韭叶小宽

圆型面从粗到细可以分为:毛细正常二细

        要想拉出粗细不同的面条,不但要臂力过人,对力道的控制还要刚中带柔,同样的麦子,同样磨成面粉,却可以做出不同的面条,表现出不同的精彩。

师傅让小K妹选面

这可为难我了

既然小K妹的选择综合症又犯了

那就不管三七二十一,每种都给我来一碗!

就是这么豪气~


五种拉面任你选

     毛细是最考验拉面师傅的手艺,拉面的次数多过其余几种尺寸的面,需要师傅力道均匀,精力高度集中,确保每根面条下锅之前不会断,不会黏在一起,看师傅拉毛细都看得我们小心肝儿地跳呢


毛细


 毛细的粗细程度和大号的针差不多,吃起来口感细腻中还有着些嚼劲儿。充分吸收了汤头的牛肉清香之后,更加入味,唇齿间都是牛肉拉面独有的清香。


正常的尺寸跟坡县的幼面类似,是客人们经常翻牌的一款面。比起毛细来说,吃这款正常粗细的面多了一份豪迈,而且牛肉清汤的赋能,味道更加香醇可口。

正常


二细


二细的粗细跟平常我们吃的鱼头粗米粉的粗细差不多,但是跟米粉软烂的口感不同,二细口感更加Q弹扎实,搭配着牛一嘴精心调制的辣椒油,真的一口一口停不下来!听说这款二细非常受广大男生吃货的欢迎哦~

小宽和本地的板面的有点像,但是因为小宽是手工拉制而成,比板面机器压出来的口感更棒。小宽适合粗犷的糙汉子们大口吃面,抱碗喝汤,最好再就着牛一嘴酥脆的牛肉饼,怎一个爽字了得!

小宽


韭叶


韭叶形状如其名,和韭菜叶子差不多,适合喜欢吃扁扁的拉面的客人。这款面比起小宽要窄一些,适合想要放飞自我,但是嘴巴又不够大的姑娘们(比如K妹),体验大口吃面,大口喝汤的豪放吃法。


牛肉汤头显真章

         牛肉汤的清与浊是检验牛肉面是否正宗的秘籍之一,一碗好面的精髓在于汤头。采用百年古法制作的老汤。每日煮入上百斤新鲜的牛肉,加入牛大骨、老土鸡和十余种传统佐料熬制而成。共花费 8 个小时,煮出来的汤头清澈见底,有牛肉香 ~


这些美味你也别错过

干拌面也相当销魂

因为里面加了独门秘方-芥末酱

确实有惊艳到小K妹

 

牛老板还贴心地准备了适合本地人口味的海鲜拉面

料足汤美,特地加了现炸的蒜花和江鱼仔

口味确实很Local

你以为拉面师傅的手只会拉面

小伙伴你太naive了

这么香香脆脆,饱满多肉的牛肉饼,也是师傅打造的

可谓牛肉汤面的最佳拍档,小K妹超满足!

 

特制酸梅汤和柠檬茶是好闺蜜

酸甜可口,和牛肉拉面非常搭哦~


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*本活动不得与其他促销活动同时使用。

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