茨菇,是类似马蹄那样长在水里的植物,比马蹄略大。它与茭白、莲藕、水芹、鸡头米、荸荠、莼菜、菱并称为“水八仙”。
茨菇营养成分特别高,中医认为,茨菇主解百毒,滋阴润肺,增加免疫细胞的活性,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。
茨菇含有秋水仙碱等多种生物碱,可提高癌细胞中CAMP水平,有防癌抗癌肿、解毒消毒作用。同时,茨菇所含的水分及其他有效成分,具有清肺散热、人肺止咳的作用。
逢年过节,每遇喜事,茨菇是客家当地人餐桌上不可或缺的传统菜品。这不仅因为其营养丰富,老少皆宜,而且在客家人看来,吃茨菇能讨个好彩头,寓意着添丁发财,是人民盼望美好生活的一个缩影。
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茨菇食谱推送」1
茨菰的朴素吃法
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材 料:
茨菰,水
步骤:
茨菰洗净,入水煮熟即可。
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荠菜茨菰
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材 料:
茨菰,荠菜,盐,糖,味全高鲜,水淀粉
步骤:
1、茨菰洗净去皮切片,荠菜洗净切碎
2、将茨菰在水里煮到微微有点酥,捞出沥干水份
3、锅里加入一点清水或者素高汤,煮开,倒入荠菜末
4、将茨菰倒入后加盐,糖,味全高鲜,慢慢倒入水淀粉勾芡成糊状即可
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炸茨菰片
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材 料:
茨菰6个,山茶油少许,椒盐少许
步骤:
1、茨菰去皮洗净切薄片
2、烤盘里加入几滴山茶油,用刷子刷匀
3、把茨菰片排好,再表面也刷上油
4、放人空气炸锅180度炸20分钟
5、时间过半,暂停翻面后继续炸
6、撒上椒盐即可
4
茨菰素高汤
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材 料:
水果玉米一根,若羌红枣4枚,脆山药小半根,茨菰2两,盐适量
步骤:
1、山药,慈姑去皮切厚片,玉米切段,红枣洗净
2、所有食材放入砂锅,加足量水。
3、大火煮开,转小火,焖煮保持微沸,至少半小时。
4、略加点盐调味即可
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干烧茨菰冬笋
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材 料:
冬笋半颗,茨菰4粒,豆瓣酱,生抽,糖,姜,植物油
步骤:
1、将冬笋切成块状,焯水备用
2、茨菰去皮切滚刀块,焯水备用
3、姜切细末
4、炒锅里放入少许油,将烫好的冬笋煎成皮有些发皱,且有些金黄色的时候加入豆瓣酱,炒出红油后加入姜末
5、炒香后加入生抽,糖,水或汤,调好味道,加盖焖煮5分钟左右
6、在下入烫熟的茨菰一起烧至汤汁浓稠~淋麻油就可以起锅了
7、可撒一些白芝麻作为装饰
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清炒茨菰
材 料:
茨菰10个,盐3克,生姜,油适量,金兰酱油适量
步骤:
1、将茨菰用小刀削去外皮洗净。
2、茨菰对半切开后,再切片。
3、姜切末,将锅里的油烧热,爆香姜末。
4、放入茨菰片翻炒,加入适量清水翻炒至断生。
5、倒入酱油翻炒均匀,加入盐调味即可。
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