无需等餐,厨房的好处不只是快

    未雨绸缪的街道，忙碌的生活节奏，时代的快速变化，使人不得不加快自己在各方各面的步伐。

    在无数次擦肩而过中，可能其中就有你渴求的商机，越来越多人连吃饭的时间都要节省出来，也越来越多人喜欢在智能连锁餐馆享受这“短暂”的美食。

    快自然还是不够，你还需要质量标准、安全洁净的食品为你打下口碑。

    另一方面，随着餐饮行业运营成本的不断攀升，其中就包含了高昂的店租、能源成本、人力资源成本等诸多因素，中国餐饮行业正经历着“产业寒冬”，光凭一个不专业的团队是难以将餐厅做好。

    但偏偏就是“产业寒冬”这种行业背景，依旧有餐馆能做大做强，醉痴湘就是这样一家餐厅，他们深知这个时代不是有本金、招到人就能把餐饮做好的，所以他们选择了餐饮加盟。，让他们抓住了消费者对“快”的需求。

？我们从宏观和微观两个方面慢慢分析：

    首先，从宏观上看，经营理念、经营模式没有大的突破，产业资本、金融资本介入餐饮行业的程度缓慢，现代大多数企业制度的建立没有形成高层次、多元化的人才结构，餐饮企业个人化色彩也太过浓厚。

    其次，从微观上看，人工、店面租金、装修、能源、原材料等成本费用上涨水平较快，生产加工对手工和个人技术的依赖度较高，标准化、机械化、电气化、智能化水平则较低。面对成本的暴涨，各企业采取了不同的应对策略。一些有实力、有品牌的餐厅，通过调整菜价、开发新品以及提升内部管理效益等方式来抵消成本压力。

    与此同时，单店经营的压力极大，选择加盟，。

    连锁餐饮为了降低经营成本，，为旗下多家门店做统一配送：这样门店内厨房与餐厅的面积比例将缩小、厨房规模缩减，不仅腾出的空间可用于扩大餐厅面积，同时也能降低运营成本。

一、

    醉痴湘通过集中采购、集约生产来实现菜品的质优价廉，并且可以保证菜品质量的稳定性，直接节约单品的成本；通过标准化、技术分解、流程化，减少厨房人员的工作程序，把复杂劳动分解为模式化简单劳动，并直接减少单店厨房用工人数，大幅降低厨房人力资源费用。此外，、绿色环保等方面得到进一步的保证。 

，单店厨房、仓储、办公等面积将相应减少，从而降低房租费用。同时，还能减少单店厨房的设备投入，增加门店的环保指数，减少了餐厨垃圾和油烟扰民，便于利用先进的环保处理工艺集中处理废料与废弃油脂。加盟大掌柜，有利于降低能源消耗，更有利于餐厅的品牌在消费者心中建立深刻的正面印象。 

    大掌柜集中统一的采购、核算，便于形成规模效益，有利于建立采购、储运、加工、配送、销售、外卖一条龙的信息管理系统和电子商务平台。，比传统的配送要节约30%左右的成本。。 

    除了各个企业的加工车间外，大掌柜有统一配套的检测中心、，将真正实现规模化和集约化经营。在某一城市或地区，，将有效提高餐厅的资源综合利用水平，并能从根本上保障餐饮食品安全和环境保护水平。 

    大掌柜建立在标准化基础上的技术、流程分解，有利于提升产品质量的稳定性和出菜速度。可见，，无异于人体的心脏。 中国连锁经营协会日前发布的一项调查显示，，，才能充分保证产品能够持续、稳定、保质保期、保持统一的供给，从而实现快速发展”。 

    包括醉痴湘、鱼禧门、味千拉面、一茶一坐、真功夫、吉野家、呷哺呷哺、湘鄂情、汉拿山、眉州东坡、旺顺阁、小肥羊、火宴山、小南国、。 

二、国家的政策调整

    随着国家政策的持续调整，餐饮行业迎来重大变化。高端餐饮风光不再，而经济的发展使普通百姓经济水平不断提高，大众餐饮风生水起。中国餐饮正式迎来大众化时代。品牌化、规模化、连锁化、标准化是未来餐饮发展的必然趋势。 

    要想抓住这个机遇，就得快速连锁复制。但是，中餐菜品如何标准化，成为连锁企业快速发展的最大瓶颈。面对全新的发展机遇，连锁餐饮企业发展的核心支点在哪里?。于是，不只是醉痴湘，越来越多的餐饮经营者，。不管是连锁餐厅，还是个人餐厅，:降低成本、统一产品口感。大掌柜的标准化能保证餐饮企业提供的菜品口味一致，还能降低成本,并有效控制食品安全问题的发生，。 

?包含八大菜系，厨房技艺工序复杂的中式餐饮，能否像醉痴湘、鱼禧门一样做到标准化?众多待上市及上市餐饮公司会纠结这个问题。 

    我们从菜品看，快餐有多少单品，撑死就十几种；但中餐呢，哪个餐厅的菜单不是上百道菜?这就意味着背后可能有成百上千种食材，十分复杂的供应链。

    国外餐饮大众化的简易、快捷的膳食方式，使其食品烹饪工艺较容易形成集约化、模式化、定型化、标准化发展模式。大掌柜可以帮助你锁定技术，锁定标准，锁定工艺，锁定流程。 

    相比“洋快餐”，中餐的标准化是其连锁经营的一大难题。 首先，中餐原材料多、菜品丰富、制作工艺复杂。其次，中餐八大菜系各有特色，几个厨师是难以解决众口难调的问题的。 

    另外，，部分菜品(如蒸、烧、，炒、煮类菜品适合现场操作，而加盟大掌柜，使两者完美结合才能给你的餐厅带来最大的收益。     

 大掌柜餐饮  

香港亿豪国际集团大陆总部地址

广州番禺区兴业大道三号之二星河创意园（六楼全层）

长隆野生动物世界 / 长隆水上乐园斜对面

财富热线：138 2443 0706