它是汉堡界的楷模,生意比肯德基还要好,是怎么做到的?

今天百通想和大家着重分析一下餐饮“快时尚餐饮”的龙头老大--西式快餐店。

说到西式快餐，中国消费者必然会想到肯德基和麦当劳。从小到大伴随我们成长，但是作为一种“世界级”的大众餐饮，显然只有这两家快餐店根本就满足不了中国年轻消费群体的需求。

所以最近两年来，餐饮巨头开始针对“西式快餐”频频发力。其中做的比较成功有汉堡王、华莱士、贝克汉堡......

而成立于2005年的贝克汉堡品牌，仅仅只用了7年时间就已经有了400多家连锁餐厅，门店更是遍及全国30多个省份和直辖市。

相比肯德基和麦当劳，贝克汉堡主要定位于“时尚休闲快餐”。但是无论怎么定位，西式快餐的本质是不会变的。他们看重的是新一代崛起的年轻消费群体，以及这一群体背后所面临的广阔市场前景。

随着消费理念和市场前景的变化，不仅仅针对西式快餐行业，可以说整个餐饮市场都在向着“快时尚餐饮”的方向改变。主要目的是为了满足更多消费者的需求。

“快时尚餐饮成消费热点”

1、西式快餐行业不完全统计数据分析，贝克汉堡目前在中国的西式快餐连锁店品牌有近1000多家门店的规模。行业品牌主要集中在北、上、广、深等一线城市，近年来随着业务的拓展，有像二、三线城市发展的趋势。

2、一方面，随着中国消费习惯和饮食观念的改变，人们越来越倾向于健康、时尚、美味的产品；另一方面“快时尚餐饮”更加符合当代年轻人的消费理念和对于饮食文化的需求，不可否认这是现当代餐饮的主要发展趋势。

3、前一段时间掀起一轮餐饮倒闭热潮，其中主要是一些小时代餐饮为主。一方面主要来源于高额的租金成本，另一方面的压力来源于利润收入。很多表面上盈利的品牌餐厅，实际上赚的钱还不够一个月的房租。因此要想获得真正意义上的盈利，就需要时刻关注消费者的风向。

基于以上分析和思考，选择“快时尚餐饮”中的西式快餐作为创业项目推荐，或许对于很多的创业者来说具有更强，更可靠的发展潜力。

那么，对于创业者来说如何选择一家靠谱的西式快餐店？

1、对于新手来说，百通还是建议大家加盟一些比较有名的品牌店铺。但是一般的加盟品牌对于资金成本的要求比较大，少则需要30-40万，这一点对于多数的创业者来说有点不可靠。至于选择什么品牌还是要根据自己的口袋来定。

2、市场调研和分析，每个区域对于餐饮加盟和品牌发展都是不同的。可能贝克汉堡在你们城市并不是很受欢迎，但是在其他城市市场反响还是不错的，这就需要你对当地市场有一个系统的调研和分析。尽量选择当地发展比较成熟的一些品牌加盟，这样做的好处，你无需支付巨额的广告费就可以获得很好的广告效益。

3、加盟创新很重要，加盟西式快餐店多半是采用统一的装修风格、统一的营销手段，甚至整个服务体系都是规范下来的。因此对于新手来说，很好的解决了经营方面的难题。对于后期的维护，你要是想获取更高的利益，唯有通过自己的创新来谋求更高的利益。（前提是加盟店铺可以自己做创新调整）

4、最后，细分餐饮市场，找准自己的定位。一旦你的加盟品牌确定下来了，你就要明确你的目标受众，最后就是针对目标消费群体做活动促销。

以上只是一个系统的分析，最后我们来分析一下西式快餐店的利润吧！

省会城市合肥开店为例，在合肥投资开一家60㎡的贝克汉堡标准店，前期投资大约需要24万元左右，其中主要包括：房租、水电、人员工资、水电、装修、设备、原材料成本等费用。其中大家比较关注的估计就是房租费用了，确实有时候高额的房租是阻碍一个企业发展最基本的因素。

最后我们来分析一下利润收入吧：

贝克汉堡人均消费约18元，像那种生意比较好的店面一天至少可以达到120人左右的客流量，日营业额就是2160元，一个月按照30天来算，月营业额就是6.48万元。扣除一些基本的费用之后，月营业额至少可以达到3万元左右。这样算下来开店不到一年就可以回本并盈利。（以上所有的数据分析只是预估，仅供参考，具体的数据分析和成本计算会根据不同的地区、面积、消费水平等不同会有所出入。）