好吃的豆腐皮来喽~

豆腐皮，也称“油皮”。蔚县豆腐皮历史久远。明洪武年间，筑蔚州城，新城筑成后，知州下令庆贺三天。城里的豆腐匠吴老汉根据自己做豆腐的经验，制成豆腐皮。在新城落成典礼的那一天，吴老汉的豆腐皮一上市，生意兴隆。前来拜师学艺者众多，吴老汉把手艺毫不保留地传授给大家。从此，蔚州城的豆腐皮便一代代流传下来。

豆腐皮，薄如纸张，口感筋道，微黄馥香，价廉物美。刚从晾杆上揭取下来的豆腐皮，揉成一团，不会掉角，也不会有一丝裂缝。真是柔软筋道。这是蔚县城豆腐皮的独到之处。用豆腐皮做成的各种冷热荤素菜，醇香爽口，名不虚传。

豆腐皮极富营养价值。它含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素。还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。长期食用，能降低血压和胆固醇，增强人体对肝炎和软骨病的防治能力。

蔚县豆腐皮的制作过程较为复杂，一连串的工序都是在摄氏40多度的高温下进行的。某些工序对于温度、火候的要求近乎苛刻。特别是点浆等环节，由于季节、环境的不同，要观其色，嗅其味才能做出准确的判断。可见，没有几年的经验和功夫是做不出来的。

在蔚县，

人们最喜爱的是滏油豆腐干。

推车上支着一口锅，

把豆腐皮和其他菜下到锅里，

吃者人手一个小碟，

想吃什么自己从锅里捞，

再蘸上喜欢的酱料，

像是芝麻酱、韭菜花、辣椒油……

趁热吃上一口，那种满足感，

简直无法用语言形容。

来源：头条号《十八堂旅游度假区》