南京吸pho地图
-
- -
如果用一道美食代表一个国家，中国烤鸭、法国鹅肝、日本拉面、韩国泡菜、意大利披萨、越南牛肉河粉，如此种种，将成标签。
而这些美食当中，最具有普世性的国民料理，当属越南牛肉河粉。没错，地球人都爱它。
蔡澜在《今天也要好好吃饭》中写“天下美食，少不了一碗越南人做的牛肉河粉。这话没错，在越南，随便一家路边小店的越南河粉都好吃到升仙！
越南河粉（phở ），相传它是20世纪初才出现在越南街头。现在它在越南的密集分布与鸭血粉丝简直一模一样。一间破落的门面，几张破旧的桌椅，灶火锅台在路边架着，飘着香气，勾引着路人的胃蕾。对于一个风尘仆仆的旅人来说，简直滋润到了心窝里。
吃越南河粉要有一种仪式感，它的乐趣在于食客的动手参与。
除了河粉和牛肉，店家往往会附送一些蔬菜、豆芽菜、几片薄荷叶或者九层塔，还有青柠檬，这些都是phở 的灵魂。趁汤还滚热的时候，加入新鲜蔬菜，生豆芽一把埋进汤里，挤些柠檬汁，用筷子稍稍搅动一下，汤粉立马散发出一种东南亚特有的气味和风情。
汤是越南河粉的灵魂，也是它的最迷人之处。越南人对香料和甜味的运用，给了汤汁更丰富、美妙的层次；青柠檬和九层塔混搭，形成一种微甜、润泽、清新的滋味。
闷热潮湿的夏季，来一碗酸中有回甜，清辣酸爽，香气逼人的越南河粉，一口汤先入口，狂躁压抑的身心在这种别开生面的味觉体验中融化、消逝了。
一碗好的越南河粉，米粉爽滑、汤汁清澈但鲜美、配菜新鲜丰富，九层塔、越南芫荽、薄荷、青椒片，小米椒等等各司其职，十分过瘾。
南京的越南餐厅不太多，越南河粉当然也没有在越南的过瘾好吃。我们降低一点标准，南京几家还不错的越南河粉推荐给你。
" Ⅰ "
西贡堤岸越南餐厅
▼
西贡堤岸是在南京开得比较早的越南菜店，据说老板在越南呆过很长时间，口味和配菜都很正宗，在南京吃越南菜一般首选他家。
越南河粉有火车头、汤河粉、特色北越河粉、酸辣海鲜河粉等，火车头点得最多。河粉端上来之后，习惯性地先喝一口汤，鲜香浓郁，汤清油少，应该是花了一些功夫熬制。在挤了一丝柠檬汁之后，味道变得开胃舒畅。
配菜也很丰富，除了切片牛肉、还有牛肉丸、牛百叶、洋葱、豆芽、葱花等，奏成一篇和谐的乐章。米粉爽滑，粉的质感很滑、透明且有一定韧性；小米椒增添了汤汁的鲜辣，去了一些牛骨汤的腻味；撒上九层塔和薄荷，香气扑鼻。
总体来讲， 是南京吃过的河粉味道很不错的一家。
营业时间：10:00-21:30
地址：新街口石鼓路33号环亚广场一期2楼
" Ⅱ "
大叻越南风味餐厅
▼
大叻家的装修很清新，仙林店临窗的风景非常不错，还有茅草搭的帐篷，一股东南亚的风情扑面而来。越南菜做得很精致，相对较正宗，餐厅服务热情，但价位较高。
店内有河内熟牛肉汤河粉和生牛肉汤河粉，生牛肉河粉就像过桥米线一样，利用滚烫的汤将牛肉、豆芽等菜焖熟，吃起来更加鲜美。不过相对而言，熟牛肉河粉更有市场。
大叻家的汤，第一口感觉清淡鲜甜，没有味精在舌根的后味，越喝越鲜美。虽然他家的配菜相对较少，牛肉量也不多，但赢在质量。牛肉片切得很薄，烫熟的牛肉很嫩，很香，一吃就知道火候很老道，蘸着香甜的辣椒酱味道更赞。
配料的辣椒圈、生豆芽菜和罗勒叶都比较新鲜，河粉的透明度不错，顺滑不易碎，很美味。不过，柠檬和九层塔放得有些少，层次不够丰富；最让我在意的是牛肉的量比较少，不过瘾。
营业时间：10:00-21:30
地址：金鹰奥莱城F馆1楼G层6-106号
" Ⅲ "
米纸越南小馆
▼
相对与前两家餐厅，米纸家是狭长的店面，座位一排沙发座，一排是椅子，很适合一个人吃饭或者两个人小聚。
河内熟牛肉汤河粉和火车头的口味差不多，都是鲜美那一卦的。火车头多了几个肉丸和几片毛肚。米纸家的牛肉量多，切片厚，肉香浓郁，和小米椒一起入口，提供的口感层次丰富而有变化，建议多给几粒小米椒。
除了熟牛肉汤河粉、火车头，米纸家还有越式酸辣海鲜汤河粉，爱死东南亚菜的酸辣党可以尝试。里面有鱿鱼圈、蛤蜊、大虾等，很丰富；吸饱汤汁的米粉鲜中带酸，将各种香辣融合的恰到好处。
米纸卷很可口，里面有虾和蔬菜，本身是没有调味，有蘸酱，酸酸甜甜辣辣的口味，搭配一碗鲜美的河粉，可以增加味蕾的丰富度。
营业时间：10:00—22:00
地址：新街口国际金融中心负一层 (屈臣氏隔壁，汉堡王对面)
" Ⅳ "
叻福仙越南汤粉食尚餐厅
▼
叻（Lè）福仙的老板是一位对越南河粉重度上瘾患者，开越南河粉店，既为了分享美味，也解了自己的馋。店面不大，到处放着鲜花和从越南淘来的老物件，有一脚踏进越南的错觉。
火车头是他家的招牌。把配料生豆芽、紫苏叶、鲜红辣椒和罗勒叶倒入汤，挤上柠檬汁，最敏感的是柠檬的酸和辣椒的辣，丰富了汤底的层次，喝起来很舒爽。据老板娘说是用上等牛骨熬制汤底，用文火细细熬炖八个小时制成。
河粉韧性好，不会碎掉，汤里的牛肉也不错，味道很新鲜，不老不柴。汤里还放了薄荷，很清香。
相对于原汤熬制、口感清淡的火车头，冬阴功汤粉更带感。冬阴功汤是店家自己用虾头配熬出来的，浓郁的汤酸甜中带辣，但不会太过，虾子，鱿鱼圈、青口贝等海鲜很新鲜，地道好味。
营业时间：10:00-21:30
地址：楠溪江东街缤润汇一楼L103，星巴克和巴黎贝甜中间
" Ⅴ "
木瓜花PAPAYE西贡花园餐厅
▼
木瓜花颜值很高，很适合闺蜜下午茶，因为女孩子都无法拒绝。店内外摆满了鲜花，远远就闻到淡淡的花香。精致越南菜，配上法式浪漫的花艺，像在花园里吃饭。
我们言归正传，说说他们家的河粉。招牌河内火车头，一般正餐都要点一份。汤虽透彻，油花少，十分清淡；罗勒叶和生豆芽等配菜都十分齐全，豆芽的量很少，最不能接受的是放了很多香菜！
牛肉牛蹄筋表现一般，吃到最后会腻；配菜和蘸料也表现一般，并没有贡献出「丰富河粉层次」的功能；河粉还不错，很顺滑，吃起来也有点嚼劲。
总的来说，这是一碗清淡的河粉，不过配上环境和格调，表现得中规中矩的河粉我倒觉得可以忽略。
营业时间：周五至周日 11:00-22:00 周一至周四 11:00-09:00
地址：中山路18号德基广场二期7层
一个在越南吃phở 上瘾的朋友说过：一旦掉入phở 的深渊，就仿佛身上多了一个定期发作的顽疾，一段时间不去吃上一碗，就心里痒得很。
所以，你的“顽疾”复发了吗？
图片来自网络
原创文章，欢迎转发，谢绝转载
【直接点击，阅读更多】
关注南京人的生活 | 陪你吃逛吃逛
☟都在这里☟
友情链接