铁观音功夫茶,那到底需哪些＂功夫＂呢?

铁观音茶美其名是功夫茶，那功夫到底是指什么呢？

　　首先谈谈铁观音的制茶功夫。

铁观音属乌龙茶类，半发酵，制作工艺非常复杂。要知好茶贵，需知制茶难。每逢产茶季节，茶农披星戴月夜以继日辛勤劳作，一采二晒三晾四炒青 ，五揉六捻七定型，八烘九焙十干燥，道道工夫深。制一泡好茶，靠天时、地利、人和。尤其是人和，乃是技术、经验、素质、悟性的综合体现。

　　其次再说铁观音的鉴赏功夫

　　铁观音难以评判,难就难在它千差万别。鉴赏一泡茶，一观外形，二看叶片色泽，三嗅香气，四察汤色，五尝滋味，六品叶底。香气滋味是重点，反复比较最关键,茶用心领悟。要靠长期反复的实践，才能准确掌握铁观音外型的紧结度，香气的幽雅度，滋味的甘鲜度，汤色的亮丽度，音韵的持久度。

　　再说铁观音的泡饮功夫

　　有好茶，还得会泡，会饮。泡工夫茶很有讲究的，一洗杯，二落茶，三冲茶 ，四刮沫，五倒茶，六点茶,七看茶,八喝茶。茶具宜用紫砂壶或白盖瓯，用水乃选山泉水或矿泉水，开水需要100度，浸泡大约一分钟。掌握了正确的饮泡方法，就能泡出铁观音的原汁原味。

　　最后说说铁观音的沟通功夫

中国人好客，人来就泡茶。安溪铁观音是一个载体，它体现着人与自然，人与人的和谐，泡茶时，观茶、评茶、论茶、品茶的过程，要说的话，要办的事，尽在茶杯中，无论是亲友相会还是生意场上，一杯茶，能使感情更融恰，能使真情得到释，一杯茶拉近了你我的距离，谈笑风生，一切皆为浮云。