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【做菜教程】上桌一会儿功夫,茨菰就片甲不留

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茨菇是类似马蹄那样长在水里的植物,比马蹄略大。它与茭白、莲藕、水芹、鸡头米、荸荠、莼菜、菱并称为“水八仙”。



茨菇营养成分特别高,中医认为,茨菇主解百毒,滋阴润肺,增加免疫细胞的活性,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用


茨菇含有秋水仙碱等多种生物碱,可提高癌细胞中CAMP水平,有防癌抗癌肿、解毒消毒作用。同时,茨菇所含的水分及其他有效成分,具有清肺散热、人肺止咳的作用。



逢年过节,每遇喜事,茨菇是客家当地人餐桌上不可或缺的传统菜品。这不仅因为其营养丰富,老少皆宜,而且在客家人看来,吃茨菇能讨个好彩头,寓意着添丁发财,是人民盼望美好生活的一个缩影。

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茨菇食谱推送


1

茨菰的朴素吃法

材 料:

茨菰,水

步骤:

茨菰洗净,入水煮熟即可。


2

荠菜茨菰

材 料:

茨菰,荠菜,盐,糖,味全高鲜,水淀粉

步骤:

1、茨菰洗净去皮切片,荠菜洗净切碎

2、将茨菰在水里煮到微微有点酥,捞出沥干水份

3、锅里加入一点清水或者素高汤,煮开,倒入荠菜末

4、将茨菰倒入后加盐,糖,味全高鲜,慢慢倒入水淀粉勾芡成糊状即可


3

炸茨菰片

材 料:

茨菰6个,山茶油少许,椒盐少许

步骤:

1、茨菰去皮洗净切薄片

2、烤盘里加入几滴山茶油,用刷子刷匀

3、把茨菰片排好,再表面也刷上油

4、放人空气炸锅180度炸20分钟

5、时间过半,暂停翻面后继续炸

6、撒上椒盐即可


4

茨菰素高汤

材 料:

水果玉米一根,若羌红枣4枚,脆山药小半根,茨菰2两,盐适量

步骤:

1、山药,慈姑去皮切厚片,玉米切段,红枣洗净

2、所有食材放入砂锅,加足量水。

3、大火煮开,转小火,焖煮保持微沸,至少半小时。

4、略加点盐调味即可


5

干烧茨菰冬笋

材 料:

冬笋半颗,茨菰4粒,豆瓣酱,生抽,糖,姜,植物油

步骤:

1、将冬笋切成块状,焯水备用

2、茨菰去皮切滚刀块,焯水备用

3、姜切细末

4、炒锅里放入少许油,将烫好的冬笋煎成皮有些发皱,且有些金黄色的时候加入豆瓣酱,炒出红油后加入姜末

5、炒香后加入生抽,糖,水或汤,调好味道,加盖焖煮5分钟左右

6、在下入烫熟的茨菰一起烧至汤汁浓稠~淋麻油就可以起锅了

7、可撒一些白芝麻作为装饰


6

清炒茨菰

材 料:

茨菰10个,盐3克,生姜,油适量,金兰酱油适量

步骤:

1、将茨菰用小刀削去外皮洗净。

2、茨菰对半切开后,再切片。

3、姜切末,将锅里的油烧热,爆香姜末。

4、放入茨菰片翻炒,加入适量清水翻炒至断生。

5、倒入酱油翻炒均匀,加入盐调味即可。


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