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舌尖上的商业智能——探索汉堡王美食背后的故事

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都说中国的食文化举世无双,其实全世界的人都对美食情有独钟。就像今天故事的主角汉堡王一样,美味总是令人情不自禁。不过,我们今天要讲的并不是美食,而是舌尖美食背后的故事。

 

汉堡王(Burger King)成立于1954年,是世界上第二大专门从事汉堡包餐饮的快餐连锁店。目前,汉堡王在80个国家拥有13,000个汉堡王餐厅,每天为超过1,300万名顾客服务。而在俄罗斯,汉堡王发展速度更是如日中天,已开了280多家餐厅。




矛盾是普遍存在的,如同一枚硬币的正反面,伴随业务高速发展而来的是一系列数据分析的挑战。面对这些挑战,俄罗斯汉堡王是如何曲径通幽的呢?今天,跟小编一起探寻舌尖美味背后的奥秘吧!


从餐厅到办公室


汉堡王在俄罗斯的业务发展非常迅速,因此对于每一家餐厅的情况也需要更多的关注。然而公司发现,当前获取分析数据的系统无法满足汉堡王业务分析专家的需要,这影响了零售网点的销售分析数据。

 

“汉堡王的报告是以Excel的形式在公司内部呈现的,”汉堡王信息系统开发总监Maxim Sharapov说,“要处理的信息太多且仍在持续增加中,因此报告文件完成起来非常复杂而冗长,这不仅降低了工作效率,对我们的专家来说也是非常不方便的。随着连锁餐厅的增加,该问题开始恶化。然而,用户仍然希望获取更多的灵活性并了解膳食和交易的各种细节,因此,汉堡王决定实施一个商业智能(BI)系统,来帮助他们解决这个问题。

 

由于公司使用了多个IT系统,这些信息必须进行统一才能发挥最大的作用。汉堡王的专家需要监控数据的完整性并对系统之间进行调节,但却没有合适的工具。因此,要开拓新的业务未来,新的BI解决方案必须能够解决这些问题。


让每个人各取所需


在选择分析系统方面,汉堡王十分谨慎,并制定了相关最重要的指标和要求。

 

首先最重要的,该解决方案必须能提供来自信息源系统的数据的自动加载,而无需用户和IT专业人员的介入。该BI系统必须确保数据正常化程序的设置和实施:将数据下载到一个通用格式并保持从不同来源获得的数据之间的连接。除此之外,任何新的BI系统必须能够通过直接引用源数据库系统从数据源的信息系统导出数据。其中一项要求是增量加载:仅允许新的和已更改数据导出并提供先前导出的数据的存储。

 

此外,汉堡王还希望新的BI系统必须支持两种类型的报告格式,即:用户必须能够继续使用先前存在的静态报表工作,同时交互式报告也是必须的。并且,保持将生成的报告通过手动或自动模式导成Excel文件的能力也是必要的。在此之上,该报告系统的用户界面还需要具备直观性。

 

唯一能够全部满足汉堡王所有需求的解决方案,只有Qlik的业务发现平台。Qlik成为汉堡王实施新BI系统的当然之选。


汉堡背后的新世界


该项目用时三个月,成功创建了销售分析应用以对数据进行详细的监控。Qlik应用通过三个来源接收数据:检查分析的R-Keeper系统,有关餐厅收据数据的ERP-系统Microsoft Dynamics AX (Axapta),以及包含计划和预算信息的Excel表格。

 

最终,汉堡王大量的交易信息以及餐厅汇总数据被加载到Qlik。在公司财务部门解决方案的实施过程中,Qlik为其创建了一个包含关键指标的仪表盘。专家能够针对相同的食品对餐厅、地区、区域经理和销售进行收入的比较分析,按地区和餐厅分析预算执行情况,并进行会计系统之间的数据协调。

 

简言之,在Qlik的帮助下,汉堡王的大数据分析面貌焕然一新:


  • 无需用户干预的自动数据导出;

  • 从不同IT系统中进行数据整合,提高整个业务的整体效率和成本节约;

  • 创建统一的数据格式;

  • 支持不同的报告格式;

  • 灵活的数据导出设置和直观的用户界面。


“通过与Qlik集成,我们已经提高了公司高层管理人员通过定期报告制定决策并提高收入的效率和弹性,” Maxim Sharapov说,“Qlik的解决方案被证实是非常灵活的,且容易定制以满足我们的要求。现在,我们能够通过发票或用餐明细来了解收入细目,以及对所选时段内的每家餐厅或者区域内的所有餐厅进行比较分析。”


未来的汉堡王餐厅


基于Qlik强大的数据分析能力并可完全满足公司需求的平台,汉堡王已决定进一步借助Qlik发展自己的业务未来。汉堡王计划将Qlik与成本支出分析系统集成,并用它来计算订单的利润率。同时,在该BI系统的帮助下,汉堡王将制定一份关于利润和损失的报告,并能够对员工的成本进行详细的分析。此外,公司运营部门将基于Qlik平台启动一个构建每日报告的项目,以探讨餐厅的效益。未来,市场营销部门的专家也将使用该解决方案,他们将可以根据不同食品销售情况来分析销售额、每小时的销售情况、市场推广活动、优惠券和接收交叉销售报告。


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