回复“干货”获得《营销视频+餐饮手册工具》

一、 什么是手册

• 餐饮企业的连锁经营手册，是指其开展连锁业务的主要流程指南和实际操作规程

• 是指导、规范、监督、督导员工开展工作使连锁体系得以顺利实现的重要资料，

• 是呈现业务知识、经验、技能、管理模式的总结。以文字、流程、图表、视频等为主要表现形式。

• 手册在不同的行业中有不同的概念，泛指提供某一学科或某一方面的基本知识，方便人们学习和工作的参考资料。

  
  

  二、 手册的重要性和必要性

• 手册制订的越完善，加盟/合作商和总部双方合作起来越顺畅，纠纷越少，

• 运营者的工作也就会井井有条，高效低耗，大大提高工作效率和新店开业的成功率。

• 手册就是工具书，不仅能更好地复制单店，也能够在运营出现问题时迅速、准确地找到解决方案。

• 初始的连锁餐企通过编制手册，可以令团队成员的综合管理素养得以迅速提升。

• 1、手册是连锁经营的基础和保障，是单店复制成功的必备要素。

• 2、手册是单店运营标准化的依据和保障。

• 3、手册是连锁餐企提升管理能力的有效手段。

• 4、手册是招募加盟商的重要方法/工具之一，也是为加盟商提供教材和运营的指导标准。

• 5、手册是个人资源公司化的有效手段。

• 6、手册是培训的基础资料。

• 7、手册是连锁餐企合法性的必备条件之一。

• 8、具有指导性

  三、 编制手册的步骤

• 第1步：连锁经营培训暨手册编制启动会由专业老师讲解和培训连锁经营知识及手册编写的内容与技巧。

• 第2步：项目小组成员领任务按部门划分不同的手册编写小组，并拟定责任人及手册名录。

• 第3步：编写目录设计每本手册的目录，避免编写的重复和漏项，强化逻辑性。

• 第4步：与工作小组内部和其他部门的协调头脑风暴非常重要--在编写手册前多与大家调研、沟通、商讨并查阅、收集各类资料。

• 第5步：小范围会议手册编写内部成员就手册草稿进行讨论、修改。

• 第6步：寻求方案和条例、整合思路并拟定初稿经多次讨论修改，结合领导或业内老师，编制出符合本企业专有的手册初稿。

• 第7步：完善资料进一步修正手册内容。

• 第8步：召开会议并培训并通过由编写人或老师组织全体手册编写成员，召开会议评审手册的可行性、准确性，并同时组织培训。

• 第9步：试行、实践、再修正于拟定单店或拟定部门，试行手册的可行性和准确性，在实践的过程中检验其实际效果并再次修正。

• 第10步：手册达成并做保密处理。

• 第11步：实施培训计划并依次践行。

  四、手册落实

  
  

• 因手册而落地、

• 因手册而规范、

• 因手册而升华手册的编制和实施，是餐企连锁经营体系的重要组成部分。

• 管理是一种素养，

• 编制手册是一种训练。

• 提倡--趋势要看、模式要建、手册要编、落地要干。




附思维导图





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