石家庄快餐美食交流组

汉堡王薯条一哥地位或被取代?!

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趁金拱门(中国)有限公司还没杀下来,

大招来正式介绍下什么是一根上等的薯条?



1

是那种软啦吧唧的薯条吗?




哼!作为真正上等薯条,必须做到

站如松坐如钟

敢于经受高温炸制而不瘫软
敢于经受油盐浸透而不腻口


淬炼后外表刚强坚挺

内心柔软似水

面对鉴赏他的食客

只想满足他的每一粒味蕾~


2

薯条长宽还能测量?



试问哪个人不喜欢粗

一根上等的薯条,

应该有这么粗:



(请将你手里的薯条放在屏幕上方度量)


横截面积,

应该不小于下面这个方块:



(请将你手里的薯条立在屏幕上方度量)


薯条有多粗,有多美味,其实和它的

切割工艺密不可分


眼看着别家都采用1/4英寸切割法

唯有汉堡王选择和大多数高级西餐厅站在同一标准线

采用3/8英寸切割法


虽然这样的切割工艺会导致成本更高

但是粗粗的薯条带来了更长的保温时间与更少的吸附油量

同时具有更浓的土豆味和更好的口感

保证了土豆味香浓没有油腻感


另外,因为选用的土豆含水量低、干物质高

薯条出品非~常~饱~满~

3

上等薯条不止上刀山,下油锅?


披上隐形战衣,上等薯条就要出炉!

将薯条涂上一层薄薄的土豆原浆

有了它薯条看起来明亮金黄,

口感外脆内绵香酥可口

还能更有效地保持温度和酥脆的口感

冬天拿在手里可以替代暖手宝

噢~好苏胡




一句话,五个词,总结上等的薯条:


优质原料

外脆内酥

根根粗壮

色泽金黄

热度持久


当然汉堡王的薯条出炉

还离不开门店伙伴的绝妙烹饪手艺

汉堡王的伙伴成长

还伴随着运营管理和

沟通交流方法技巧的学习

所以现在!


对于汉堡王新零售感兴趣的伙伴

可以约起来了!


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