没吃过长沙这些店的牛肉串,别说你撸过串~

那么去哪才能吃到正宗的牛肉串呢？

其实要看一家店味道如何，烤牛肉串绝对是能衡量的标准之一。食材是否新鲜、火候的把握是否到位，味道究竟如何，一试便知。

在长沙，说到牛肉串，大家心中的代表非正哥牛肉串莫属。

曾经的老店在解放西路太平街与下河街之间的福临街上，一个很小的门面，看上去破旧不堪，甚至连招牌也没有挂。现在已经搬到太平街去了，从原来的一个门面变为两个门面，还挂上了醒目的招牌。

但是价格现在也蹭蹭蹭涨到了8元一串。

就算现在卖8元一串的牛肉串，正哥的生意还是非常的火爆，根本不愁卖，这都是因为品质有保障。

每天早上六点，正哥都会准时到市场去挑选最好的牛肉。只有自己亲自去选，他才放心。

从1990年开始，烤了27年牛肉串，正哥早就认得什么是最好的牛肉。他只挑选上好牛肉里脊肉那一部分去烤，这样的牛肉串才好吃，他只要这一块牛肉。

新鲜牛肉到手后，一上午，就是正哥的堂客，在屋里对牛肉解刀、腌制和上串的时间。

正哥的【牛里脊肉肉串】，是将牛里脊肉切成大坨，腌制入味，在肉串中加入一两坨肥肉，炭火中一烤，油滋滋的牛油回流浸润到里脊肉中，或落入炭火内，使火势更旺。

撒上辣椒粉、孜然粉及用茴香、八角等制成的香料，烧烤的肉香和植物异香，扑鼻而来。

一口咬下去，牛肉本身的嚼头和孜然、辣椒的香味浑然一体，一串接一串根本停不下来。

在东瓜山有一个经营了十多年的烧烤摊，当年的东瓜山只有三个夜宵店的时候，文哥牛肉串就是其中之一。

到了冬季，文哥这一家小小的夜宵摊，也显得越发的冷清。

去年，文哥在听取了众多食客的建议下，终于将老店重新装修了一下。既保持了老店的质朴，也给食客提供更舒适的环境用餐。

每当夜幕降临，来东瓜山的食客都会被文哥家门口的牛肉摊所吸引。

当天新鲜的牛肉挂在店门口，现切现串，肉质得到了保障，这样吃起来就完全不必担心了。

十多年来文哥的生意依然火爆，其中自然有他的诀窍。

文哥采用的是最原始的烧烤方式，直接把现切的牛肉放在烤炉上烤。这其中火候的掌握，牛肉什么时候达到外焦里嫩的程度，全靠多年来的真功夫。

到文哥这来吃牛肉串，先点上10串牛肉再说。喜欢吃牛肉的劲道感的食客，可以让文哥给你挑选带有筋的牛肉。

刚上桌的牛肉串散发着炭火熏烤后的香味，再配上一点葱花，饱满的肉质咬上一口，一瞬间，感觉人生得到了满足。

长沙人关于烧烤的“初恋”，大多开始于上世纪90年代。“蒋叔烧烤”曾经是烧烤夜宵里的霸主之一。

从老小区的一个小小的摊位，一点点慢慢起家。完全不夸张的说，很多吃烧烤的食客都是吃着蒋哥的烧烤长大的。

当年这个男人只带着一个烧烤架，在浏城桥下，风里雨里十多年。

新店搬到了高桥之后，店名也从“蒋叔烧烤”变成了现在的“蒋哥烧烤”。

蒋哥和著名的胡嗲烧烤一样，都是从二十多年前就开始做起了烧烤，也是为数不多的一直到现在还在营业做烧烤的店子。

虽然他们早已经搬离了最初摆摊的地方，胡嗲从东塘搬到了坡子街，蒋哥从浏城桥搬到了高桥的朝晖路。

搬到高桥之后，食客更是络绎不绝，每天几乎都是排队等着。很多人晚上专门开车来吃，可见蒋哥的火爆程度。

来到这里，必点的就是蒋哥的招牌牛肉。

这里的牛肉串和正哥的不同，没有特意的肥瘦相间，非常的厚实。在烤之前，牛肉都要刷一层秘制酱汁，再放在烤炉上烤制。

如此大串的牛肉串，果然是货真量足，能有小编的一张脸这么长。按正常人的食量，吃上个四五串估计就饱饱的了。