上海 | 我吃过最治愈的夜宵,都在这里了
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这 是 觅 食 （Restaurant_Hunter） 的 第 133 篇 文 章
我 知 道 假 期 结 束 了，你 需 要 治 愈 ，我 也 是
读大学时，每晚过了十点，就等东区黑料出摊。
十一点钟光景，昏黄路灯斜照在斑马线上，摊主们推着小车陆续现身，从邯郸校区和东区宿舍涌来两股人流，如觅食的蚂蚁大军，会师在东区门口：
裹了一根香肠的蛋饼，下了不知何种猛料的炒饭，套着塑料袋味精乱放的麻辣烫，里脊肉、年糕和金针菇在铁板上滋滋作响……常常拎一碗麻辣烫上楼，吸完每一根滑溜溜的粉条，喝光最后一滴味精汤，荡气回肠，终于可以去睡觉。
那些年的东区黑料，抚慰了多少复旦学子深夜里最汹涌的饿意，以致于大众点评上居然有人为它建了条目（复旦东区黑暗料理）。至于吃进去多少味精、地沟油和塑化剂，根本不以为意。
后来看演出跳舞，我喜欢去乌鲁木齐路的一品居。一盘盘热气羊肉，在迷了酒气与水汽的双眼注视下，集体沉入锅底。巨富长新夜宵摊头，每两个月报道一次，风雨无阻，坐在塑料椅子上接受味精和酒精的灵魂洗礼，记得有一回凌晨四点，东方既白，一碗炒面打翻在腿，我却笑得比什么都开心。
再后来去了纽约，半夜的曼哈顿14街1大道，连同一群喝得醉醺醺的同事，鱼贯晃进一家无名披萨店，背对着刺瞎眼的日光灯，捏一角油叽叽的白芝士披萨，囫囵下肚；中国城孔子大厦对面，24小时不打烊的利口福（Great NY Noodletown），是深夜里的一盏明灯，点一份艇仔粥、柱候牛腩面，或者我最爱的星洲炒米粉，灵光乍现，加点红醋拌一拌，落胃。
那些年讲过最放肆的笑话、放过最没边的厥词，都随着渐渐平息的食欲，化归浓浓困意。翌日醒来，只记得吃过东西，不至头重脚轻。
你以为现在我老一点了就不吃夜宵啦？
夜宵这种东西，怎么好说不吃就不吃。
饿着肚子去睡觉，怎么都睡不着，怒而起床去冰箱里挖勺花生酱、煮个泡面这种事，你我都不是一个人。饿了就该吃点东西垫一垫。尤其喝了酒，不吃点drunk food，等第二天宿醉上头，后悔就来不及了。
年纪大一点，人稍有长进，吃夜宵也要讲点质量。
反正现在我最喜欢的夜宵店，都在这里了。
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金 玉 满 堂 潮 州 夜 宵 酒 楼
地址：湖滨路168号无限极荟购物中心1层
电话：021-53820058 021-53820059
潮州菜，人均200，夜宵8.8折（点心茶水除外）
最晚营业至：凌晨2点
吃到这家店，纯粹碰运气。
在我常去的咖啡店TC楼下，才开了两个月，装修富丽堂皇，广东地区老派审美，不过比起网红店誉八仙，算得上素净了。
赶上一个周五，在Highline谈工作谈到10点半，住在新天地的友人一条微信劈过来：饿了，金玉满堂吃不吃？一看脚程只有5、6分钟，去！
菜单写成了一张奏折，密密麻麻全是菜，这后厨也是蛮狠的；今天中午去，发现已经换成了图片菜单，方便是方便，但总觉少了点老派味道。被价格吓了一跳，东星斑粥只有33块，虾蟹粥只要38块，一个狮头鹅老鹅头只要229……
开在新天地这种地租辣辣巨的地方，到底是业界良心，还是高能预警？
吃吃看不就知道了！
既然是潮州菜，卤水总归要点。头盘卤水豆腐，调味好。狮头鹅粉肝，味道正点，今天中午又陪我妈去吃了一盘。
上头说的两碗粥，东星斑和蟹虾粥，都点了。米用得好，熬出了浓稠米浆还吃得出米粒感。东星斑粥超乎想象的鲜美，里面还慷慨盛了两块东星斑（当然，都拿来做粥了，肉质就不要指望了）。千叮咛万嘱咐不要放味精，蟹虾碗里还是不少，友人招来侍者，态度极佳，立刻回厨房换了一碗。
吃爽了就又点了碗泥鯭粥，和泥鳅并没有什么关系，鲜腥味却有些相似，比东星斑更胜一筹，但若论治愈程度，我还是更爱东星斑的温润适口。
银肺汤，和金银菜、鸡一起炖，同样因为味精问题被退回一次。第二碗就很好，再无味精汤那种过于霸气的鲜味，也侧面证明厨房功底不差。不过，相比清汤，我还是更喜欢白汤的银肺呢。
哦你问我为什么不吃味精？
味精对身体没什么害处，对菜肴也确有提鲜作用，但如果食材本味足够出色，还加什么味精啦？浪费啊。
一高兴就叫了个鹅肉炖鹅血。鹅血稍微有点老但在可以接受的范围内。补得一天世界啊！
热炒叫了XO酱炒蛏子王。看起来很多是吗？其实里面还混着白色的菇……不过也已经算是实诚了。味道略重，可能XO酱放多了，但食材新鲜，火候也足，值得一试。
炒芥蓝片，颜色碧绿青翠，下了点点勾芡，吃口爽滑鲜脆，宛如莴笋片，又似当季的青芦笋，吃到停不下来，就是太滑了筷子捡不起来，不得不上勺子……
吃完去Le Verre à Vin喝杯小酒消消食，正好。
我这个人素来爱憎分明，极少藏着掖着，吃爽了的店，就会马上呼朋引伴接着去。
（也会很快写出来。）
点单重复率和夜宵时有点高，不过这个干炒牛河，真是可以打超高分。河粉软糯不粘牙，弹性也够，油放得恰到好处，爽。
笋壳鱼两吃，鱼汤意外好，马上抄起手机发消息给朋友说，不用每天去作邓师傅烧鱼汤了，这个也不错！
端午节中午，换了新菜单，一眼看到花胶鸡。这一锅，用的是咸鸡，花胶发得很到位，汤汁鲜美，要不是吃不下了绝对要碗米饭来泡！
价格实惠，开得那么晚，食材品质也够……大晚上的终于有个可以吃到甩尾巴的中国菜了，嚎叫。
❷
和 乐 日 本 料 理
地址：长乐路308号
电话：021-53833357
居酒屋，人均100 - 150
最晚营业至：过12点去，请提前电话
可能是市区开得最晚的小居酒屋了。如果不介意去古北，你也可以去试试诚家，特别是它的碳烤鸡肉。
每次去都是十点以后，客人通常很少，老板笃悠悠做菜，太太负责点单。都是些家常小菜，可以下酒。前几天有个朋友半夜飞回上海，指名要吃这家，11点给老板去了电话，告知12点左右到店，否则老板看客人少，可能会提前关门。
老实说，它和上海最好的日本料理相去甚远，点评的打分也不高。但这样的店，就是随便搭一口，用大店的标准去要求它不太合适。但它必是好吃的，否则也不会营续多年，积累下不少回头客了。
“谢谢你，让我吃到家的味道。” 很多日本客人，都曾这样告诉老板。
这爿店说要拆说了很久，某次去时，老板忽而告知：“大概不远了，还有一年吧。”
喜欢用这道银鱼豆腐开胃，淋上酱油即可。
刺身拼盘，应该是国货，没问过，但品质不差，切得非常厚实，一般喜欢叫老板自己配。特别中意鱿鱼。
基本上每次都会叫来吃的汤猪排，招牌菜。调味正点，猪排厚切，唯一美中不足是蛋不够生。
同样是属于每次必点项目的出汁蛋卷，教科书级别，点原味就好。
过年时到处都在放假，突然想吃锅。在别的地方吃寿喜锅吃砸了，过来又点一份，成功洗好了嘴巴、填饱了肚子。肉分量很足，豆腐先煎过，就是你在日剧里看过那一种，咕嘟咕嘟，暖心暖胃。
当然我同意艾格老师的看法，上海最好吃的寿喜烧，在古北的Motoya。
想吃淀粉的时候，我的首选一般是茶泡饭，且只爱梅子。在这家店，更多时候则会点拉面，酱油清汤底，非常适合喝多了来一碗。
如果是两个女孩子，也可以分食一碗，两片叉烧，一人一块！
❸
也 可 以 去 古 北 吃 烧 鸟
串鑫紫云西路店（至凌晨2点）
地址： 紫云路59号(近遵义路)
电话： 13901707218 021-32231892
串鑫嘉顿广场店（至凌晨1点）
地址： 延安西路2088号嘉顿商业广场A127号一楼
电话： 021-60702101
酉一（至凌晨2点）
地址： 古羊路509号(近姚虹路)
电话： 021-54773661
如果你不介意跑去古北，烧鸟是个好选择。去年帮企鹅吃喝指南测评烧鸟，吃了十家以上烧鸟店，与两家相见恨晚。
鸡肝第一名的串鑫，和鸡屁股第一名的酉一。
串鑫紫云路店是沪上许多资深烧鸟爱好者的心头好，开放式厨房，可以看到炭火烤架，师傅火候拿捏精准，出品鲜嫩多汁，卖相上佳。调味方面，盐烧和酱烧平分秋色，值得一提的是酱烧不甜不厚，即便是夏天也吃得下去！
稀有部位可以说是串鑫最独霸天下之处。可选择的部位很多，除了大家耳熟能详鸡屁股之外，可能会有你完全没有听过的鸡脖肉、鸡肩肉、心边肉，甚至鸡横膈膜……其中，带点脆骨和筋肉的鸡脖肉很有咬头，而“一包油”的横膈膜，也是很多人的挚爱呢！数量有限，需要提早去抢，不然去晚的话就都估清了。
盐烤和酱烤鸡肝都柔软鲜嫩，仿佛在口中爆浆一般，且无腥苦味，堪称鸡肝届的嫩模。据某位吃过米其林烤串的同学说，这家的鸡肝应该是妥妥的全上海第一。
不过最近厨房油烟有点大，老板说本周日会进行油烟管道改造，不如大家之后再去？
古羊路虽然关了，但酉一没有。
老板是一位来自日本的大叔，年逾花甲，看起来却只有50上下，入行多年后来上海开了自己的店，有着丰富的烤串经验，至今事必躬亲战斗在烤炉第一线，每日奋战至午夜才下班。老板对待食材认真到近乎变态，每天早上到店最重要的一件事，就是用镊子仔仔细细把鸡屁股上的毛拔干净……
它家肥美无匹、丰满弹牙的鸡屁股，无论从食材本身的口感、香气、调味还是技巧上，绝对是上海滩第一名的鸡屁股……腥气全无，并且虽说只是脂肪一包油，却十分诡异地紧实弹牙，不似某些店家对半裂开，或是品相烤过头蔫掉。这一块屁股和其他店家的差别，用人来作一个不恰当的比喻，就是练过的和没练过的，一吃见分晓呀！
鸡屁股里的蜜桃臀，你还等什么？
然后我悲剧地发现我忘记拍照了，一定是因为太好吃了！
❹
大 龙 燚 静 安 店
地址： 万航渡路1号环球世界大厦B座3楼(C座旁)
电话： 021-62496206
争议很大的火锅店，人均150
最晚营业至：早上5点……
争议很大的加盟品牌。这家吃过三次，味道是好的。据味精检测机友人表示，番茄汤底居然没有加味精……但作为夜宵，像我这种不太能吃辣的人，神志不清的时候去一次，第二天估计就跑厕所的命了。?
蓝鹅，开到5点钟，不管你喝到几点肚子饿了去吃一趟，还是很爽的！
鱼皮和黄鳝特别好吃！
这个很有名的白酒，买了玩玩就好了……喝还是算了，会出事情的。
不过，如果你是白天清醒时段吃火锅，还是推荐你去同样来自邓师傅的鱼老哇！
❺
东 泰 祥 生 煎 馆 ( 重 庆 北 路 店 )
地址： 重庆北路188号(近大沽路)
电话： 021-63595808
虾肉小馄饨！！！
24小时全年无休（春节其实还是休息的）
图其实是长宁路店，以前就住附近，经常去堂食。重庆北路这一家，我没去过店里，不过经常叫邻趣外卖叫到人家酒吧里什么的……
比起铺天盖地的夜宵生煎大饼油条，我还是觉得小馄饨更加落胃。更何况，这是上海滩唯一一碗我隔段时间就要馋的虾肉小馄饨。
不过实话讲，就外卖而言，重庆北路的出品不如长宁路，小馄饨个头偏大，里头蛋皮也粗。但能在半夜1点和清晨6点，吃一碗水准不俗的小馄饨，已经要谢天谢地了好伐！
❻
Homeslice
地址： 巨鹿路158号(近瑞金一路)
电话： 021-53099332
按片卖的纽约披萨，50块能吃饱啦！
最晚营业至：周日-周四，晚上12点；周五、六，凌晨2点；每逢假日头两天，凌晨2点
在纽约的时候，我的Drunk Food，必须是路边的Pizza by the slice。这家店，不是第一次写。让好几位厨师友人一致力荐的披萨店，翻遍上海，就这一家。
就饼底而言，Homeslice比Joe's更薄，也更油一些，入口不干，一人吃下一整片，也不会觉得咬肌锻炼过头。? 馅料方面，调味更重，用料也更丰富，这都是有目共睹的。
白底Pizza（White）尤其惊艳，除了常规的水牛芝士，还加入了Ricotta乳清芝士和提香的帕玛森芝士，滋味丰富且浓郁。前阵子回去吃了Artichoke口味，可以说是目前上海最喜欢的Pizza了，像腌笋一样的朝鲜蓟，加上柠檬皮，给你不一样的清爽感觉凹！
价格方面，比吴江路的Joe's Pizza便宜约10%。而包括葡萄酒和几款经典意大利开胃鸡尾酒（Negroni、Spritz、Americano）的、均价在40元左右的实惠酒单，加之相对更舒适的环境与氛围，也蛮适合喝完再来一杯的。
好啦，罗里吧嗦说了那么多~
这个世界上，有没有那么一家夜宵店
曾在深夜治愈过你？
文/喜北
图/喜北、红豆
苹果打赏专区，真是想开车啊
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