20分钟筹40万,这个85后美女用一碗酸辣粉征服了“萨瓦迪卡”

王辣辣，给人的第一印象是从容女王范儿。她是外表从容，内心火辣，做事很拼的85美女创业者，创办过品牌公司，做过记者，2014年孤身一人到泰国创业，在清迈、曼谷、普吉连开3家酸辣粉门店，并建立了非常活跃有趣的多个辣粉社群，辣粉遍布世界各地。她计划将中国传统美食带到全世界，把国外最好的健康美食带回中国，并在餐饮数据化与互联网的道路上做持续的探索。

重庆学艺，征服泰国

2014年底，是王辣辣第一次来清迈玩，跟所有人一样，她被这里的美景与恬淡的生活状态迷住了。可是作为一个严重“中国胃”的吃货，过了三天就特别想吃中餐，脑海里不停的滚动播出：

这个时候要是有碗酸辣粉就好了！这个时候有碗酸辣粉就好了！！这个时候有碗酸辣粉就好了！！！

为了能吃上一碗酸辣粉，在这个人生地不熟的地方，王辣辣做了一些简单的调研，发现很多中国游客都跟她一样，希望能在国外吃上一碗中国特色的酸辣粉。最后尽管没有成功吃到酸辣粉，却让她萌生了创业的想法：回国，准备开店。

回国后，王辣辣去了酸辣粉的故乡——重庆。用王辣辣的话说，在重庆学习做酸辣粉真是痛并快乐着。她搜索了网上排名前100的酸辣粉店，一家一家去试吃，吃完之后实验，一天要吃n碗。

终于功夫不负有心人，很快她就研发出了王辣辣酸辣粉的独门秘籍，并带着锅碗瓢盆花椒大料红薯粉来到清迈，开起了泰国的第一家王辣辣酸辣粉店，生意非常火，受到了当地人和游客的欢迎。从此之后，王辣辣酸辣粉开始在泰国开花结果，目前，王辣辣酸辣粉在清迈、曼谷、普吉岛已有三家门店，而且运转良好。

值得一提的是，王辣辣开第三家店，是在微信上完成募资的。因为第二家店的大火，某天清晨，女王头脑一发热，发了这么一条朋友圈：一只股4000，一个人最多两只股，募集40万开普吉店，微信转账。结果，不到20分钟就满了。这件事也成为一段佳话。

王辣辣称在泰国的店就是网红店，其中清迈的店就成为了“旅游景点”，很多游客到清迈都会去门店里拍照、留念、吃粉。其实，王辣辣酸辣粉网红店是自然生成的，并不是通过套路营销出来的，那些不常规的网红店之所以从爆红到爆死，都是因为它们没有基于产品本身去经营，而是纯粹依靠营销套路。

王辣辣酸辣粉

据了解，王辣辣酸辣粉在北京已开出5家店，而且每家店都已实现盈利。通过这几年的摸索，王辣辣已经建立起自己的标准化体系，拥有一套完整的供应链。据了解，真功夫供、嘉禾一品 、以及绿城 、新希望 、集团科迪集团 ，都为王辣辣做强大的供应链支撑 。同时王辣辣买断了全国唯一一家有绿色食品标志的红薯粉制造企业（薯霸食品厂），完成了王辣辣半成品的定制生产，确保食品安全的运作，确保在供应端的食品安全和产品标准化。2018年它将全面开放国内的加盟市场，希望有更多的人能吃到王辣辣酸辣粉。

王辣辣酸辣粉实体门店

对于已有的店面，王辣辣透露，不做营销却依然能够保障每家店都盈利，是因为她相信自己的产品。她认为最好的营销就是自己的产品，也就是说，相比于营销，她更相信通过产品沉淀核心用户，“店面不能是靠营销堆起来的”。

做品牌出身的她，对于品牌有自己独特的解读，她认为品牌对人的影响很大，餐厅可以不做门店营销，但王辣辣不可以不做品牌。

在美食遍地的北京，吃货们的胃可没有泰国华人的胃那么高的宽容度。因此，对于产品的把控，一刻都不能放松。

针对单品店生命周期短的问题，王辣辣认为，单品策略没有错，单品可以更聚焦，可以更容易把产品做好，但是做单品并不意味着没有创新，因为做单品更不能忽视产品结构的创新、呈现形式的创新。其中，内部创新是关键，这跟单品的属性没有关系。王辣辣告诉商机盒子，现在每个月店面都会推出新的产品，保证产品更新换代。

此外，为了满足北方人吃得好、又吃得饱的需求，店面还会严选一部分跟酸辣粉匹配的品类进入，让客户在这里既可以享受充满刺激的酸辣粉，又可以满足饥饿的胃。

团队升级，开放加盟

王辣辣向记者透露，目前公司面临的最大问题就是团队管理能力的提升，尽管她对产品非常有信心，自己也很擅长营销。尤其是2018年要开放加盟，这对管理标准化和流程化的要求会更高。对此，王辣辣说，自己和高层除了基本业务之外，每天晚上8点之后都会讨论学习，同时中层干部也会进行定期学习，目的就是为了能迅速提高团队管理能力。加盟是今年的核心环节，除了提升管理能力外，今年王辣辣还会围绕加盟需求去构建一个全面的培训体系。

王辣辣团队

王辣辣说，为了能让专业的人做专业的事，使团队能够有更多的时间去提升自己，她把加盟招商的业务进行对外合作，目前已经与国内首家餐饮加盟经纪平台商机盒子APP展开合作。王辣辣认为商机盒子团队的执行力很强，而且商机盒子跟传统的招商加盟不一样，比如，商机盒子会更多的考虑加盟商的利益，这跟自己的理念是一致的。同时，王辣辣对于商机盒子的项目严选标准和负责任的态度非常认可，因此她将与商机盒子一起，把王辣辣酸辣粉这个品牌打造的更好，更快地实现扩张的目标。

让酸辣粉占领全世界

王辣辣在采访过程中提到，粉丝的力量特别强大，当她在泰国开店遇到困难时，粉丝的鼓励给予了她很大的力量。王辣辣也坦言，她一直都认为王辣辣酸辣粉是被粉丝的能量浇灌和滋养起来的项目。

正是这些粉丝的拥护给了王辣辣坚持不懈的勇气和毅力，同时王辣辣也希望能够为粉丝做的更多，能够和粉丝共同成长更多。

对于社群，她认为，社群是粉丝理想的聚集地，大家都可以很放松地在这里发泄自己的情绪，展现个性的自我，体验自由自在的感觉。她在社群中也是鼓励大家要不断进取，不断创新，不要过那么平庸的人生，不要过分在意别人的眼光，要活得有价值。

谈到发展前景，王辣辣坦言，为了既能满足跟粉丝的精神交流，又能满足粉丝吃酸辣粉的愿望，未来想将王辣辣酸辣粉门店开到世界各地，给更多的人带来幸福，帮助更多的人实现价值。

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