菜码分明厨马忙，
粉皮透亮卤皮黄。
金针每绣花花口，
银线总缠辘辘肠。
丸子一团邻里好，
高汤三滚寿福长。
潍州独有开心面，
小料调情大碗香。
诗中所讲的美味就是潍坊肉丸子面条。“天上风筝飞，天下潍坊美”。大美潍坊除了享誉中外的风筝、百看不厌的美景，这令人垂涎三尺的美味小吃真是不得不说。潍坊的美味，不仅在于切身的味蕾感受更重要的是情感的载体，更是有着深厚的文化底蕴。
肉类食品中，丸子是一个大类，潍县菜中以丸子为主要原料的也甚多，是潍县菜为主的酒店中的常备品之一，老潍县人的家庭中往往置办年货时，炸鱼、炸肉、炸丸子必不可少，由此也衍生出不少丸子类菜肴。肉丸子面条中，这大头丸子是不可或缺的关键食材原料。
潍坊肉丸子面条,俗称肉丸子凉汤,是潍坊地区的民间饭食，跟“潍县和乐”不一样，肉丸子面条比和乐更细，汤头更浓，会加入黄花菜，一般都是家庭自制为主。对很多老潍坊人来说,几乎记忆中都有生日当天吃一顿肉丸子面条的场景。看着案板上堆砌的肉丸子片、糖蒜片、香菜段、蛋皮等小料，随着锅里的水不断沸腾，一股独特的香气四溢飘散，那穿越几代人记忆的味道在心底绽放开来。
说起肉丸子面条，潍坊人会立马挺起胸脯，津津乐道。这一民间小吃已经远远超出了食品的范畴，它已经成为本土文化特色的一种载体，成为老人过生日，小孩过百日的主食大餐。
肉丸子面条用料讲究，虽然只是一碗面，但用料可达20余种，做工也是极为细致。猪精肉剁成肉丸坯，加葱、姜、花椒水、盐、香油、淀粉、酱油、鸡蛋调匀，做成大丸子，下油锅炸到2-3成熟，然后上锅蒸熟。用鸡汤或骨头汤，加上酱油、盐、白糖、味精、花椒油，调制出可口的卤。将水发黄花菜切段，咸香椿、咸胡萝卜切末，糖蒜切小片，香菜切段，吊好的蛋皮切菱形，备好蒜泥与醋。然后把肉丸子切片或块，把水发粉皮切方块，一起放入卤中入味。面条需选较粗的鲜面条，大火煮开，小火煮熟，然后捞出用清水冲凉，装碗，加菜码、浇卤，倒入醋蒜即成。
刚做好的肉丸子面条，碗中黄绿红各色小菜五彩缤纷，肉丸子让人垂涎欲滴，面条滑润洁白，卤汤味鲜香四溢。如此色香味俱佳的一碗肉丸子面不禁让人立刻大口朵颐，直吃得浑身温暖，唇齿溢香。
每一道菜品都有一款属于自己的故事，
或流传、或演绎，
能见解到的是不同的感受，
能体味到的是不同的情怀，
能传承到的却是地地道道的饮食文化。
我要去哪吃，一直在努力。
每天发布地方美食
带你吃吃吃
每天带你吃吃吃
带你吃吃吃——泗水虹鳟鱼生鱼片
带你吃吃吃——泗水龙门山烤全羊
带你吃吃吃——曲阜熏豆腐
带你吃吃吃——邹城川味面条
带你吃吃吃——微山小黄鱼汤
带你吃吃吃——微山湖醉蟹
带你吃吃吃——济宁甏肉干饭
带你吃吃吃——金乡烧羊肉
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带你吃吃吃——邹城三碰头
带你吃吃吃——济宁运河大酥鱼
带你吃吃吃——曲阜老刘家馓子
带你吃吃吃——微山湖麻鸭卧雪
带你吃吃吃——梁山糟鱼
带你吃吃吃——微山湖漂汤鱼丸
带你吃吃吃——嘉祥墙头鸡
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带你吃吃吃——兖州壮馍
带你吃吃吃——金乡玉凤斋熏鱼
带你吃吃吃——济宁马大兴糕点
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带你吃吃吃——金乡红三刀
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带你吃吃吃——微山湖挎包火烧
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带你吃吃吃——鱼台一品香鹅
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带你吃吃吃——鱼台羊肉炖鱼
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带你吃吃吃——微山湖五柳锅饼
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带你吃吃吃——泗水星村豆腐皮
带你吃吃吃——微山荷花宴
十八罗汉静坐，食俗不凡——济宁烧罗汉面筋
国色满天香，美味引醉狂——菏泽曹州烧饼
秋林黄叶，熟蒂甘香——菏泽曹州耿饼
芝麻开花节节高，蔗糖入口蜜蜜甜——菏泽芝麻糖
外焦里嫩，美味唐僧——菏泽鄄城金蝉
酸甜香辣，舌尖美味---菏泽郓城西瓜酱
水煎包几个字， 使我的舌根淌出了一条河——鄄城水煎包
菏泽不光有牡丹，还有羊汤——菏泽赵家羊肉汤
捏捏肚子上的肉，该吃东明香肚了
直接对着罐子喝，会不会烫嘴——巨野罐子汤
比韩国欧巴的炸鸡强百倍--菏泽皮家烧鸡
每一个单县人的思乡回忆--单县吊炉烧饼
清真美食名片，从宋朝到现在——曹县烧牛肉
诸鱼之长，鱼中之王，鱼跃龙门——菏泽黄河鲤鱼
法师说：咸有咸的味道--成武酱大头
豪侠之气好汉饼，在郓城，它就叫壮馍
丈母娘待女婿，糖果饯吃到心里甜--鄄城糖果饯
手搓面鱼鱼，吃饱还想吃——成武焖莜面鱼鱼
吃鸡不见鸡，脆嫩酥软——成武白酥鸡
不吃黄安驴肉，枉过曹州腹地——黄安驴肉
走，一起去蒙古包吃全羊--曹县沙家蒙古包烤全羊
不是菏泽面包，是菏泽面泡
鲁南热狗、汉堡包——枣庄菜煎饼
别让黄花菜等的太着急——枣庄黄花牛肉面
羊汤之乡，美味羊羊羊——枣庄西集羊汤
狗肉滚三滚，神仙站不稳——枣庄张家狗肉
堪比星爷的撒尿牛丸，枣庄炸灌汤丸子
打不倒的媳妇捶不倒的面——滕州大肉面
运河卵石烙大饼——台儿庄运河石头饼
宁可三日无肉，不可一日无豆——枣庄辣豆腐
辣的有道理，枣庄辣炒黑鱼
远看似莲花，其实是只鸡——枣庄土菜地锅鸡
烧饼圆,烧饼香, 枣庄烧饼世无双
要吃肉，肥中瘦——滕州猪头肉
醇香细腻，一碗滕粥
有早点的地方就少不了她——枣庄糁汤
鹅鹅鹅, 曲颈用刀割，拔毛烧开水, 铁锅炖大鹅!——滕州卤香鹅
柔指纤细，美若西施——滕州西施饼
天下第一庄,地上第一驴——台儿庄驴肉
手撕鸡皮，满口冒油——台儿庄脆皮鸡
吃煎饼，卷大葱，张大嘴，口一咬，手一松，吃个煎饼也就几分钟
千里稻香万家糕,合家团聚在今宵——沂水丰糕
一缕思乡情，一口家乡味--临沂塌煎饼
兔子兔子你别怪，可爱也是一道菜——蒙阴红绕兔头
锅塌鱼是怀才不为人知，盐车下的骥马--临沂锅塌鱼
一口享尽五味肉，再食已似赛神仙——苍山大蒜炖甲鱼
熟梨清香美味，堪称中华一绝——临沂王氏熟梨
挠呔，挠呔，真挠呔，香油果子就朝牌
闻到狗肉香，神仙也跳墙——临沂潘湖狗肉
宁舍孩和娘，不舍驴板肠——莒南驴肉
渣豆腐香，渣豆腐甜，扒上一顿管半年——沂蒙渣豆腐
一只羊有竟然有这么多吃法，你吃过几个——向城全羊宴
乾隆圣旨：“兴苗曲在，不兴苗曲坏”——沂南苗蛋
板泉大饼大又圆，吃完围着天下转——莒南板泉大饼
咸香爽口，硬中带韧，素火腿美誉——兰陵五香豆腐干
传闻烧饼最宜春，裹得麻花味特新——兰陵横山大烧饼
怎么能因为蝎子有蜇人的天性就放弃我爱吃的天性——沂蒙全蝎
富家一本账，穷家一缸酱——临沂伏酱
鲁菜一万单八千，用到大蒜小九千——临沂蒜泥鱼
韭菜炉包肥肉丁,想不快乐都不中——高密炉包
七分硬气实心里，敢把南墙撞北山——潍坊杠子头火烧
肉香频惹乡思切，游子心花变泪花——潍坊肉火烧