石家庄快餐美食交流组

亮出你的品店真功夫!

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楼主

在带领云南团队的5年多里,我的店巡交流大概可以分出几个类型:
1.多听多看嘘寒问暖。
2.执行检查少量讨论。
3.数据业务门店推广。
4.关键指标查缺补漏。
5.基础面貌专项整改。
6.创新经营改善业绩。
7.顾客市场位置角色。
8.案例讨论相互分享。 


但有一点却是始终不变的,那就是必须在每个门店立即拿出真金白银来,并保持足够真诚,这是我从店巡开始给自己定下的铁律。但我不拿这个去要求我的伙伴,我知道,这其实是对自己理论与实战能力的临界挑战。一人吹笙可不是闹着玩儿,对我自己也是一个变态的考验。因为,如果你还对职业保持真诚,你即便可以忽悠你的上级和同僚,却永远无法坦然面对一线员工的真挚眼神——从满心期盼慢慢走进黯淡。


由此便有了对门店巡视人员的几点严厉告诫:
1.请在对门店巡视前,完成你的准备工作,具体包括但不限于:该店的月度销售变动、月度有效会员的数量变化、店长和员工的基本变动和上月工资情况、门店sku的构成与得失、此次巡视要达到的目的、需要随行或知会的部门与关键人……

2.到达门店后,请先留出5-10分钟,步行查看周围主要来客路径,每次必须重复了解周边商圈的细微变化,诸如:某个店铺新开或关闭,同业的商品或营销新特点,本店在店铺群体中的外观是否失当,什么样的顾客正在走近门店,等等。

3.给门店员工一个真诚的微笑,“辛苦了”是必须表达的,这是对一线销售人员最基本的尊重,当你无数次重复这一条后,大家会接受你。

4.中肯表达你对这个门店的善意与赞美,现在明白了吧,你的准备工作其实是对门店更深层次的敬意。这时候,一线伙伴已经准备好和你一起讨论门店的经营管理得与失了。

5.不懂的不要装懂,更不要用强硬的措辞来表达你对问题复杂程度的不安,员工比你想象的智慧得多。他们不介意你说“对不起,我需要考虑”,你的真诚能够让这样的工作交流渐入佳境的。

6.针对最具体的问题,经过讨论后,现场要有最明确的动作安排,千万不要带走问题后就“相忘于江湖”,还是因为尊重。

7.标准化类型的工作检查时,切记不要对员工出言轻慢,更不要轻易质疑他们的工作态度。如果他们有错误,是上级领导的第一责任。如果你曾经当过店员,就会知道他们每天除了完成销售,还有多少细碎的工作要做,而这些,你其实是看不见的。

8.经营类的工作指导时,你的每一个优化意见,请务必用商量的语气,这样你可以得到更多的建设性意见,千万不要武断。或许你自认为非常聪明的一个提议,他们早已尝试了多次,并已经被证明不妥了。

9.学会“他山之石,可以攻玉”的方法论,零售没有什么高科技,把其他店优秀的做法,经过现场讨论,拿来作为本店的工作改善思路,并确保告知大家,这是某某门店的工作亮点……你会是个大赢家!

10.请牢记,基础管理类用动作管理,经营分析类用分享讨论,团队成长类用榜样力量,危机公关类用事必躬亲。

当你做到上述的这些看起来并不困难却总是不能坚持的小步骤,你就是个合格的门店巡视员了。这样的零售人,才能真正赢得店员的尊重,才是团队的未来。


小贴士:
上期说到,小网点零售中,首先是门店位置,其次是门店在顾客心里的服务角色。这次说说我看门店时,通过哪些前台内容来评测我们服务的能力。我们不妨结合你的门店实际一起来测测:

1.门店能够服务的顾客可以到多远?
2.顾客一定会被我的什么特点吸引?
3.我的会员一年平均在我这里累计购物多少钱?
4.我的会员多长时间来我的店一次?
5.我能够直接电话拉来的会员有多少?
6.周一到周四的顾客是什么人?
7.每日流水单上面小于3EA的交易是怎么发生的?
8.我的橱窗吸引顾客的是什么内容?
9.我的门店随时有新鲜的商品服务感觉么?

10.店里每10个平米必须有一个吸引顾客的驻足点,我做到了么?
11.我的收银台除了收钱,应该承担什么样的重要销售功能?
12.空中的POP是否有用?向顾客调研过并改进过么?
……


话多不甜,读了以后,如果有问题请留言,我会尽力作答,或者用专题表述。


 

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