石家庄快餐美食交流组

餐饮行业的主方向,小而美餐饮会成为大趋势

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楼主

大家好,我是陈咬金,今天继续为您分享,昨天和前天发了两篇文章,算是广告,这也正常,虽然我们很忙,活的很好,但是,我们还可以活的更好!这也是很多餐厅经营还没有遇到问题,就开始找到我们的原因。




餐饮创业成了一种普遍的潮流,“民以食为天,做餐饮,好赚钱”这个理念的促使,打工的辞职回家开小店、高薪白领辞职开特色餐厅、千万身家的老板也开始转行开酒店等等,什么样的人都开始在进入餐饮这个潮流,但是你们真的了解餐饮吗?

现在的餐饮圈,越来越多地在探讨打造爆品、供应链、标准化、资源整合、复制团队、提升品牌,也开始慢慢的把连锁还有加盟都当做事业的发展选择,把店开的越多就当成了品牌发展的强弱。






但长期下来,餐饮圈的整合,各类大品牌从产品到营销越来越相似,竞争压力越来越大,而且消费者的消费眼光也越来越高,那么没有特色且单一的店面将无法生存,一旦大的餐饮品牌介入开始打造和你相似的产品,你的产品可能是你餐厅的爆品,但是他们的品牌就可以直接碾压你的爆品。未来的餐饮很可能是往两个路线发展,一条路线是大型品牌连锁,一条路线则是小而美的特色餐饮。



1.连锁餐饮——真功夫(中餐)

就比如“真功夫”它从原来的多道菜,砍到只有几道菜,它的利润还发生大幅度增长。

多不一定好,小不一定不好。反之同理。

企业的不同发展规划,那么模式就不同。

现在的“真功夫”它的菜品又和原来不同了,所以战略定位一定要清晰,什么阶段干什么样的事情(这句话很关键)!

2.特色餐饮——农家乐

农家乐


门店特色

特色餐饮,你是产品特色吸引顾客,还是店面设计吸引顾客,这很重要。

例如北京上海周边的农家乐,农家乐有很好的环境,也很有特色,定位的消费群体应该是那种内心喜欢田园生活的人,可以去体验一把。

3.特色单品店

还有很多我们进去美食街里面的小吃店呀,把单品打造好,你也一定吸引的顾客不会少,现在都是吃货当道,他们是哪里好吃也会不远万里的赶来品尝。




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