7家传统中快餐企代表在做什么?

作为与生活息息相关的餐饮行业，在与互联网融合过程中，市场变得越发多元，传统餐饮企业不得不重新审视自己的角色和努力方向，以适应变化多端的消费需求和日渐激烈的竞争环境。在这个“黄太吉用煎饼敲门”、“雕爷玩众筹”、“伏牛堂玩社群”的时代，让我们一起来看看传统中式快餐的领头羊企业都是怎么顺应大潮流的。

1

真功夫

在电商对传统连锁餐饮企业的冲击下，传统渠道的优势正在渐渐失去，真功夫董事长潘宇海称，真功夫正在建立垂直电商系统，组建O2O、自由云平台、大数据客户管理系统等等基于移动互联的业务。

①将11家门店电子餐牌由传统的灯箱广告迭代成了LED显示屏幕，真功夫总部管理人员统一安排餐牌内容。

②为顾客提供电话订餐、手机移动端订餐、网络订餐等多种订餐渠道。

③建立会员制度，让顾客除了在店内享用美食以外，在其他时间也可以享受真功夫服务。

④在未来，将通过POS系统的改进和大数据分析，增强与顾客之间的互动。

2

味千拉面

虽然味千拉面凭借其拉面产品获得较高知名度，但对于外卖市场，味千拉面还是起步较晚的，因此在其新的经营策略中，涉及较多的词是“餐饮O2O”。

①推出移动支付服务，提高了顾客体验。

②在全国近400家门店内开通无线网络，采用无线点单机。

③已完成O2O硬件、软件搭建。

④已正式与餐饮外卖O2O平台到家美食会达成全国性战略合作，此举将加快味千拉面的互联网化进程。

3

庆丰包子

“去庆丰吃套餐”已成为时髦行为，这个已有六十多年历史的庆丰包子铺也尝了尝“一夜成名”的滋味。在互联网营销方面，庆丰包子的做法值得一些企业去学习。

①结合“食品安全”这个全民的痛点，将传播势能引爆。

②将“人”作为网络营销的核心，用“人”去激活网络的价值。人们因为相信而相信庆丰包子。

③在营销之前将自己的产品做到让顾客满意。

④让消费者参与打造概念，“套餐”就是很好的例子。

⑤注重客户体验，将每一个细节体验做的有意义。

⑥构建“热点持续链”，使“去庆丰包子铺”事件得到持续发酵，将其品牌推向最高潮。

⑦让全民娱乐化创作，激发网友们的宣传动力。

⑧充分挖掘“庆丰包子”背景故事的价值，传播品牌文化。

⑨让不同的角色参与到宣传中来。

⑩借助网络营销规划品牌扩张。

4

乡村基

乡村基与微信支付携手召开发布会，公布了 “互联网＋餐饮”的行动方案。

①在旗下300余家门店开通微信支付功能。

②接入微信，使顾客可通过微信公众号实现远程排号、点餐。

③利用微信卡包（兼具收纳展示、社交转赠、消息触达、用户沉淀等移动O2O功能）与顾客更好的沟通与互动。

④将与腾讯依托双方线下与线上的资源优势，在O2O、大数据、CRM等领域展开全面合作，以提高服务质量。

5

和合谷

对于“互联网+”，和合谷的创始人赵申说：对传统餐饮人而言，最简单的做法就是接受它。为此他总结出了四个和合谷在新互联网餐饮时代的措施。

①提出“双网并进”，线上、线下协调发展，稳中求胜。

②实行无现金交易。随着现代人的消费方式的改变，无现金交易会越来越多。

③将对数据的分析引用到了双厨房的智能化建设，用统计数据来引导自己。

④通过移动互联网做自媒体宣传。

如今，各种类型的特色快餐店如雨后春笋般出现，一大批连锁快餐品牌迅速得到年轻群体的青睐，对于传统中式快餐企业来说，虽然积极地拥抱互联网，但是这个过程中一定要注意一些问题：①切记跟风，要搞清楚自己真正需要什么；②将系统打通与整合，找寻真正一体化的互联网解决方案。在互联网化的道路上，传统中式快餐企业任重而道远。

人人湘“手机代人”

互联网无法颠覆餐饮，但能够为餐饮业带来效率和体验的提升。在人人湘，没有服务员，没有收银员，顾客要就餐，直接进入餐厅微信服务号进行手机选座、在线下单支付，到了餐厅听到叫号后进行自助取餐，用餐完毕后自行放回餐具。微信自助下单的方式不仅提升了餐厅的翻台率，更为人人湘节约了大量人力成本。

小厨小菜“去堂食化”

“小厨小菜”坐落在北京大钟寺附近，地理位置不是很好，每月房租16000元，营业面积150平方米，堂食一天最多能做到5000元，为了充分发挥物力、人力，增加盈利能力，老板做起了微信外卖，外卖比例由原来的20%逐步攀升到90%，餐厅每月外卖订单达5万份左右，最高日流水4万元，月流水平均50-60万元，成功从传统堂食向线上外卖转换。