【知道】在大家乐面前,不论过去、现在麦当劳都不是对手!

01

消费升级

餐饮市场巨大变革

我们知道，近些年来，餐饮市场发生了巨变，市场的营商环境变了，顾客的消费理念变了，行业更加细分了，品质要求也越来越强烈了，城市的节奏开始放慢了，简餐时代终于到来了----

（新装修的麦当劳王府井店令人耳目一新）

所谓三十年河东，三十年河西。顺势者昌，逆势者亡！我们看到，虽然大家乐的所谓春天才刚刚开始，广东也才不到100个店的规模，正处在蓄势待发的阶段，但可幸的是，品牌的筑底已完成，大势前景高度看好。

虽然因市场和战略原因，刚刚关停了华东的十多个店，但这丝毫无碍于大家乐的厚积薄发和扩张脚步，在后面的论述当中，我们也会论证它崛起的必然性和未来无限的发展空间。

今天，我们站在大家乐的角度，不妨回头盘点一下过去20年各领风骚的快餐、茶餐品牌，他们的餐饮风格、经营业态各有不同，但现状几乎是相同的。

02

顺应时代环境

大家乐具有强大的生命力

回过头来，我们再说说我所推崇的大家乐到底好在哪？未来到底能走多远？

由现象看本质，上图！

（下午一点半拍到的消费场景，上座率85%）

（餐牌中西合璧，品类丰富，标准化水平高）

（消费可高可低，可繁可简，人均35～40）

（早餐、下午茶、宵夜的全时段精美产品）

我们看到的是一个新时代理想化的简餐模板。20年前的大家乐以当时香港的姿态进入大陆，可惜进早了，在当时看来有点高高在上，有点水土不服了。

大陆人民当时是一路小跑，供需短缺，饥不择食的填饱肚子是当时的主流诉求。真功夫、嘉旺、和合谷等一大批时势快餐品牌由任而生了。

20年后，消费升级了，行业细分了，供需过剩了，所有的时代红利都转化为今天巨大的经营包袱，问题严重了，过去的老大变成了今天的老大爷~

其实，无论何种模式、何种业态，一切的根源来自于产品结构，产品结构决定经营形态，决定客源定位，决定成本费用，决定供应链水平，决定市场的综合竞争力。

大家乐在香港定位于快餐，而三四十元的客单价在大陆已经覆盖了快餐与简餐客群，中西合璧的产品独树一帜，老少咸宜。

宽频而精炼的品类品种贯穿于经营的全时段过程，餐牌中所有产品的标准化、工业化水平极高，为门店的全面瘦身和企业规模化发展奠定了坚实的基础。

我们乐观的看到，香港大家乐的经营风格高度吻合了今天的大势走向，以这样的餐厅气质，这样的产品结构，这样的人均客单，这样的全时段运营水平，这样的差异化、城市化、主流化餐饮来满足大众需求，是当今时代所需要的，也是具有强大市场生命力的！

 03

结 语

大家乐是城市进化的产物，代表了新时代市场的主流消费导向，是中式餐饮转型升级的最佳模板。

可惜，大家乐只有一个，有形的可以照猫画虎，但是，无形的、渗透于品牌灵魂的东西你真的学不来~

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