石家庄快餐美食交流组

案例丨餐饮业巨头落地阿米巴“好基,好功夫”!

只看楼主 收藏 回复
  • - -
楼主
  

什么是阿米巴经营模式?

阿米巴经营是一种经营方法,也是一种组织形态,就是把组织划分成一个个的小团体,通过独立核算制加以运作,在公司内部不断培养具备经营者意识的人才,实现全体员工共同参与经营的全员参与型经营。

阿米巴经营模式:目前在中国一些知名企业中,已开始导入并卓有成效。阿米巴经营模式源于稻盛和夫的创业历程。在创办著名企业京瓷的早年,他一个人既负责研发,又负责营销,当公司发展到100人以上时,觉得苦不堪言,非常渴望有许多个自己的分身,可以到各重要部门承担责任。于是,他把公司细分成所谓“阿米巴”的小集体,并委以经营重任,从而培育出许多具有经营者意识的领导者。

因此“人人都是经营者”,是阿米巴经营模式的核心理念。


和英咨询自开办构建班课程以来,为许许多多的餐饮企业服务并创造了卓越的成效,阿米巴经营作为一个不分国界、不分行业、不分企业、不分规模的经营模式为广大的企业创造了高额的利润。其中最吸引眼球的就是“乡村基”和“真功夫”!


A-乡村基首家在美国上市的餐饮企业,在2013年11月参加和英咨询的阿米巴课程,回去后就着手在企业内导入了阿米巴经营模式!

一、阿米巴餐厅财务指示篇

乡村基以经营会计为指示,设立了各个门店员工的挑战目标与奖励金额:


二、开源节流篇

1.新世纪餐厅从开业至今,每年费用共计73200元。经过餐厅与物管多次协商解决,此项费用将从2014年8月14日终止。每年为公司节约73200元。以再营业5年计算,共预计节约费用366000元。


2、北碚中山餐厅:房租由7%降至4%。从9月1日起,业绩低于15万,房租费按销售额4%收取租金;销售额高于15万,房租费按销售额的7%收取租金。

3、北碚胜利餐厅:早餐亭对外出租,以4500元/月对外出租,用于手机销售、维修。增加营业外收入:4500元/月*12月=54000元。


三、外送业绩拓展篇
1、科园三街餐厅每月自行外卖金额占月业绩的15%以上。餐厅在第三季度,经全体伙伴的努力,自行外卖金额达到了98054.9元,也因为有了这些业绩餐厅盈利了,盈利金额:34907.66元。

2、蓝堡餐厅业绩:416636.49,外送业绩实际:43200,占总业绩:10.3%。
蓝堡餐厅外卖提升拓展---DM单发放,餐厅全员参与行动,西南医院,周边商圈发放。
3、九龙餐厅给进修学校签订3年的外送协议:-每月提升业绩3-4万、一年48万元、3年144万元左右。

四、老板经营篇

1、较场口餐厅:餐厅厨师长兼职餐厅电工,为餐厅节约一笔人工费开支!经2个月的实践,本月我们店里总共的维修费总共才1500元,比以前节约了1000--2000元的费用,与此同时也带动了餐厅其他的伙伴对餐厅设备的爱护,真正实现了公司倡导学习的“阿米巴哲学--让每一位员工都成为主角。


可以看到乡村基再导入阿米巴经营之后发生了质的改变,成本大幅下降,销售额却不断提升。在阿米巴经营模式下,企业可以自主、迅速的做出判断。消减不必要的成本,培养员工的节约意识,让员工成为经营的主人。


乡村基快餐连锁有限公司董事长兼CEO 李红讲:

乡村基的管理架构越来越庞大,一层又一层汇报,然后一级又一级反馈,流程和表格多了不少,问题却得不到解决,因为大家都觉得“这不是我的责任”。我觉得这不是某个人的问题,而是机制的问题——官僚化影响了企业的效率,影响了企业的竞争力。

针对组织架构的调整,我的思想源自稻盛的《创造高收益Ⅱ》:“经营者若不亲临基层,就不可能塑造出良好的企业”,稻盛先生认为利润出自于实际生产的一线。我想,如果要想乡村基灵活、快速地解决经营上的瓶颈,管理者必须到第一线去!

管理者到第一线,能够发现问题的本质。比如亲自服务顾客,观察员工如何接待顾客,观察顾客吃饭的表情,顾客剩下的食物,你就能准确找出顾客不来光顾的真正原因。

管理者到第一线,能够激发员工士气。当我们管理者与一线伙伴并肩作战时,在行动上你已经让下属产生信赖感,哪怕是你什么都不做只是听,他们都能心满意足。这无形中缩短了管理者与一线伙伴的距离,唤醒了他们的激情,让他们情绪饱满地工作。

职能部门不了解一线,却拥有太多的权力与资源。为了控制运营的风险,自然而然地设置了许多管理环节,控制点过多,就会降低运行效率,增加运作成本,滋生官僚主义及教条主义。




B-和英咨询专家组詹承坤老师、帅超老师、李承恩老师以及和英咨询集团向光宁总裁,于2015年6月29日,在潘总的带领下和真功夫核心管理团队50多人汇集真功夫米饭大学,举办真功夫《阿米巴经营模式咨询辅导》项目启动会!


真功夫作为具有25年发展历史沉淀的中国快餐领导品牌,是直营店数最多,规模最大的中式快餐连锁企业,也是中国快餐五强企业中唯一的中国本土快餐品牌。为了不断追求自身的蜕变和可持续发展,实现再次腾飞,真功夫潘董事长决心导入阿米巴经营模式。经过多方调查比较,在行业中选择了有着丰富阿米巴经营成功案例、拥有完整本土落地指导体系,和拥有强大专家团队实力的广州和英咨询机构作为合作伙伴。

严谨又庄重的启动会仪式之后,紧张充实的阿米巴经营学习之旅拉开帷幕。和英咨询首席顾问詹承坤老师率先开讲,结合稻盛和夫拯救日航案例及部分亲自指导成功落地的案例研修,为学员们深度解剖阿米巴经营模式的本质和威力,并深入浅出的讲解阿米巴经营模式导入的原理原则、基本步骤等。在课堂上,詹老师妙语连珠,引导学员们从被动理论的接收者转变为主动的实践创造者,独特启发式教学方式培养巴长独自思考分析问题的能力,也为真功夫前期导入阿米巴经营筛选高素质经营人才。


和英咨询专家组齐上阵,为真功夫传授阿米巴组织系统、经营会计系统及经营哲学的构建知识,带领大家深入探索阿米巴经营内部构造;通过独立思考、集体讨论与现场实操,让经营理论不再停留表面化想象中,实现理论知识向实践能力的升华,从而推动真功夫高效快速迈出阿米巴经营的第一步。企业学员通过现场疑惑解答,经过不断的思想碰撞让大家在分歧中达成共识,多维度的剖析让真功夫核心管理团队对阿米巴经营模式三大体系有了系统的完整的了解。最终在和英咨询专家组的现场指导下,顺利构建出真功夫的第一阶段阿米巴经营模式的落地系统。



真功夫潘董现场致词:

此次阿米巴经营导入期,真功夫潘董全程参与,在参加完《阿米巴经营巴长特训营》后,他欣喜地说:“从大家的专注和参与的热情,说明大家从内心里都看懂阿米巴是好东西,和英咨询专家团队的实力也是不用怀疑的……”同时很自信的说:“阿米巴落地90%是靠我们自己努力,10%的关键要靠我们从老师身上拿。”

颠覆传统经营理念,不拘常例,不违常情;真功夫借助阿米巴经营模式,积极引进外脑和英咨询的辅导支持;我们期待拥有新视角、新思维和新变革的真功夫迎来新的发展机遇,实现第二次的腾飞。同时,和英咨询也将持续为真功夫再次腾飞助跑加油,助力真功夫主动出击实现业绩稳健增长。


【阿米巴经营】探索经营真谛,用经营把管理做简单,让员工像老板一样思考·决策和行动,自主经营。

稻盛和夫——世界上唯一缔造两家世界500强、创造世界航空公司最高利润率的商界传奇;阿米巴经营——稻盛和夫纵横商场的超级武器,由企业家而不是学者总结提炼的经营管理模式,华为“班长的战争”、海尔人单合一、韩都衣舍小组制的源头,通过划小核算单元,会计核算体系,内部市场化,赛马平台,”算清帐分好钱”真正实现激励人心,激活组织。


【最新课程动态】

《人人成为经营者——阿米巴经营实操方案班》四天三晚 
主    讲:詹承坤老师

时    间:2018年3月24-27日·北京
时    间:2018年4月14-17日·广州

《人人成为经营者——阿米巴经营系统班》两天一晚   

时    间:2018年03月24-25日·杭州·武汉·江门
时    间:2018年03月27-28日·广州·滨州·郑州·淄博

时    间:2018年03月30-31日·济南·北京·乌鲁木齐

咨询电话:18766152228   阴老师 (微信同步)



举报 | 1楼 回复