高端调味品市场摆脱低迷，即将回暖

2016年该行业面临压力，2017年出现了积极趋势。

2016年，调味品的快速增长阶段已经过去，并面临着经济环境的压力。调味品市场将在2017年出现良好的复苏趋势。

据了解，2017年初大型调味品企业的航运发展趋势良好。

原因

1.2016年的基数相对较低。

二。受成本上涨的影响，从海地一开始就开始涨价，厨房班和前河都有后续行动或计划，调味品行业也出现了一波涨价潮。

3.高档餐厅的增长出现了复苏。

随着产品平均价格的上涨，食品饮料的稳定性，消费回暖，调味品将呈现出积极的趋势。

结构升级趋势明显，许多企业纷纷推出高端产品.

调味品的更新换代趋势明显。随着消费观念和消费习惯的变化，调味品呈现出明显的消费升级趋势，典型的两大类：一类是类间替代，如味精需求萎缩，逐渐被高鲜度酱油取代；另一类是产品内部结构升级，如优质酱醋比例增加等。

酱油的价格分布在金字塔里，消费一直到最后。

由于调味品数量多、数据杂，、上市公司的报告和渠道调查，酱油市场规模约400亿元，价格带收入规模呈典型金字塔型，收入规模自上而下递增。

据估计，高端酱油市场规模约为80亿美元，增幅不大。高档酱油零售价在12元/500毫升以上，国内高端酱油品牌包括海天老牌、厨具纯酒、东谷一产品新鲜、李金吉酒香鲜、前河零加、鑫、六月鲜等。

据估计，中端酱油市场规模约为130亿，可承担巨大的消费量。零售价为5元/500毫升的中档酱油，包括红烧酱油、老牌酱油和本地品牌。

据估计，低端市场约为180亿美元，规模正在逐渐缩小.零售价为5元/500毫升，定义为低端酱油，包括大量本地中小型品牌、套袋酱油，主要集中在三线或四线、村镇市场，多以传统渠道销售。

消费观念的转变与升级需求

健康安全消费意识不断提高。近年来，三氯氰胺、海沟油等食品安全问题的出现，引起了人们对食品及其原料安全的越来越多的关注。..居民亚健康状况日益加剧，健康观念日益深入人心。

健康、安全饮食需求的增加，将促进调味品产业消费结构向中高端转移。追求高品质的生活带来高品质的产品需求。随着人们生活水平的不断提高，人们的饮食需求也从全面向好转变。

以细分行业的酱油为例，2014年高端酱油的消费量增长了63%，比酱油的总消费量高出26%。

人均收入和消费能力的增加

调味品人均支出低，使用周期长，消费价格敏感性不高。数据显示，12年的调味品人均支出约为76元，占人均消费支出的0.5%。由于调味品服务周期长，单一消费量低，消费价格敏感性不高，也为产业结构升级提供了条件。

改变消费渠道以提供升级的环境

商潮渠道比重增加，为家庭消费提供了升级的环境。第一，近几年来，大型商店和超市在风味产品销售渠道中所占比例逐渐增加，而传统渠道所占比例略有下降。超市和集市的调味品以中高档产品为主，为调味品产业从渠道升级提供了一个采购环境。第二，超市和大商店的主要顾客是家庭消费者。根据麦肯锡的“中产阶级重塑中国消费市场”的报告，到2022年，富裕和中上阶层家庭的比例将达到63%。高收入家庭比例的增加，一方面会增加对超市和市场渠道的依赖，另一方面也会增加高端产品在这个渠道的销售。这两个因素的叠加将继续推动调味品产业结构升级的趋势。

高端餐饮的复苏带动了对中高档产品的需求。我国50%的调味品需求来自餐饮采购，餐饮业的复苏带动了整个调味品行业的快速发展。对原料高端餐饮的高要求，为整个调味品产业结构的升级提供了强大的动力。