复合调味包实现“速食煮义”

随着工作和生活节奏的加快，夫妻双方都是上班族的家庭花费越来越少的时间做饭。下班后，如何在最短的时间内做出一顿既营养又美味的饭菜，已成为家庭厨师们的一大愿望。几年前，调味品行业提出的“复合调味品”不再是一个概念，现在越来越多地走进我们的厨房和餐桌。

市场上快速食品调味袋的大搜索

从市场上看，复合调味料继续多样化。根据不同的烹饪方法，有蒸蔬菜调味料、腌制调味料、冷调料、油炸调味料、烧烤调味料、汤调味料、速溶汤调味料等。为了方便日常使用和储存，将不方便贮存的调味料、果汁、粉、糊、香精油等形式，配制成糊状、果汁、粉状、块状等调味品。也有一些调味品为不同的食品原料，如李金吉的“易煮”系列，包括玉香茄子(用辣椒酱炒)，麻婆豆腐，油炸豆瓣鸡等。

这些调味品都有着同样的快餐卖点。用它煮原工序是复杂的，需要准备各种原料的菜肴或汤水，只要10分钟，而国产品牌的复合调味袋，通常约10元一袋，价格相当便宜。

据百佳味觉店调味区经理介绍，咖喱是最常见的一种复合调味料。它有即食，粉末，糊状，酱油和其他烹饪之前，它可以吃；还有各种各样的口味。

在一家品牌浓汤宝库的原料清单上，记者看到，这种调味品的配料是猪骨粉、猪油、鸡肉、鱼粉、水、食盐、调味剂、食用香精、白糖、增稠剂、香味等，该方法表明，这种调味品不能直接从汤中煮出，而只能在实料汤的基础上添加汤味。

厨师建议“味道”和“新鲜”烹饪更好。

这种复合调味品使用起来很方便，但味道如何？良厨烹饪体验中心西餐师谭师傅认为，现代城市生活节奏快，这种调味品可以节省大量时间，避免因原料准备过多而造成的浪费。在家里使用是非常方便的。例如，肉酱意大利面肉酱，如果你想自己煮，准备大蒜、洋葱、芹菜、萝卜、牛肉等材料，全部切丝、蔬菜和牛肉分别油炸，单独烹饪酱油需要2至3小时，调味料袋可以帮助我们在20分钟内烹饪菜肴。然而，调味毕竟可以帮助我们快速模仿菜肴的味道，但不能模仿新鲜调味品和营养的新鲜调味料或精心磨碎的酱汁。

想吃快餐，还要照顾营养吗？还有一种比较折中的方法是用复合调味底，用蔬菜、豆腐、肉等固体成分，同时品尝，蛋白质、纤维素、维生素等营养需求也能得到满足。据世界卫生组织(WorldHealthOrganization)称，正常人一天不应食用6克以上的盐。购买复合调味品时，应注意其含盐量和含油量。

专家呼吁合理处理调味品

调味市场是混合的，导致消费者担心调味品是否使用过多的食品添加剂，以及它们是否健康和安全。在今年3月召开的一次研讨会上，中国调味品协会呼吁合理处理调味品。

中国调味品协会常务副会长、总干事魏祥云说，复合调味品确实含有食品添加剂，但食品添加剂的使用在食品工业生产中是必不可少的。通常，食品安全问题来自于假冒伪劣产品或不符合标准的食品添加剂的使用。选择添加符合国家标准和行业标准的食品添加剂的调味品是安全的。只有超出范围，过量使用食品添加剂是有害的。

：“复合调味品的使用通常不需要加盐、油等调味料，这不仅保证了汤的丰富味道，而且有效地控制了盐和油的摄入。然而，他强调，在烹饪时，我们也应该从烹饪技术和配料上努力，以帮助我们实现均衡饮食和营养的目标。

在一家品牌浓汤宝库的原料清单上，记者看到，这种调味品的配料是猪骨粉、猪油、鸡肉、鱼粉、水、食盐、调味剂、食用香精、白糖、增稠剂、香味等，该方法表明，这种调味品不能直接从汤中煮出，而只能在实料汤的基础上添加汤味。