5年门店扩张10倍,汉堡王离1000家店的小目标还有多远?

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2012年开始，汉堡王利用5年的时间使门店数量扩张了10倍，到目前将近700家店的规模。

在整个市场发展逐步放缓的过程中，汉堡王快速扩张的脚步却越来越引人注意。

“未来每年我们会至少新开200家门店以上，达到1000家门店里程碑的小目标指日可待。”汉堡王首席联盟官李志宏对于汉堡王的发展充满信心。

汉堡王在市场下滑期反其道而行，究其原因是因其采用了全新的发展策略：差异化竞争。

区别于传统的西式快餐，汉堡王将自己定位为“休闲快餐”：既有传统快餐的服务速度，便利性以及适合的价位，又有休闲餐厅的食品品质和美味度，以及时尚舒适的就餐环境。

在客单价方面，汉堡王客单价虽然比肯德基和麦当劳略高一点，但产品更加“物有所值”，考虑不同消费需求，汉堡王将在中国推行的“菜单”按照价格从高到低分成了三档：至尊系列、经典系列和超值系列。

同时火烤也是汉堡王汉堡的最大卖点，相对于油炸的工艺，火烤更为健康。

在塑造品牌形象上，与肯德基和麦当劳相比，进入中国市场较晚、市场知名度较低的汉堡王反而有了更大的重塑品牌形象空间。“整体环境复古，更显休闲和舒适。”

走进汉堡王餐厅，除了固定的桌椅之外也有沙发，这种小小的差异也有别于其它的快餐店，有的餐厅门口还摆上了休闲餐厅常有的太阳伞和藤椅……一系列的调整主要目的是吸引符合目标客群——年轻白领的喜好。

此外，在新品研发方面，今年，汉堡王在一线城市开始推出的King Coffee借鉴了精品咖啡的概念，采用来自埃塞俄比亚高海拔地区耶加雪菲的咖啡豆，配以现磨咖啡机，不论品质还是口感，都完全颠覆人们传统印象中快餐店的速溶咖啡。

这也再次彰显其“快餐不仅仅只是‘制作速度快的食品’，而是一个食材精致、口味精良的好产品”的经营理念。

“餐饮业O2O中，怎么把线上的人群引流到线下是关键。”——李志宏说道。

现在年轻人或经常加班，或宅在家中，外卖服务是餐饮行业的一个新趋势。汉堡王与众多第三方平台展开合作，包括百度、饿了么、美团等。据了解，其外送销售额已占总销售额非常重要的部分，一些办公楼区域店占比更高。

在支付方式上，微信、支付宝、银联等支付方式成为年轻食客的日常习惯。为了方便顾客，同时也为了提高工作效率，汉堡王首创统一的支付通道——收银机可与所有支付方式进行无缝对接。

“我们是行业内第一家用电子餐牌版，现在全国所有店都已经覆盖。虽然初始成本高，但是总部通过这个系统就可以管控所有店铺，按照总部的价格体系设置，提高效率，也便于管理。”李志宏说。

现在很多快餐店也开始使用电子餐牌，但对于最先使用新技术的汉堡王来说，其投入成本及推广应用力度在业内是相当可观的。

“除了在既有城市仍将深耕密植继续开新店，同时在一些三四线城市，在总部对加盟店有了强有力的支持保障下，也会进一步扩张加盟店。”李志宏强调，汉堡王在找寻加盟合作伙伴时，最看重的是其对餐饮服务行业和汉堡王品牌的认可度。“只有喜欢服务这个行业，喜欢汉堡王的餐厅环境、经营理念，加盟商才能自觉成长，让自己具备店长及督导资格。”

一直以来，汉堡王致力于为消费者提供品质更好的产品。为保障加盟店高标准，汉堡王加盟店的扩张是小心谨慎的。所谓“兵马未动粮草先行”，只有在物流、营运、培训等支持体系完全成熟的条件下，汉堡王才会扩张加盟数量。

李志宏告诉开店邦，在不断深入市场的过程中，一方面要利用本地加盟商的资源，把品牌的触角伸下去。另一方面，在对加盟商招募人选、培训、辅导、定期的巡视、后期市场推广等阶段，汉堡王都有着严格的要求和审核。

“国内加盟市场发展红火，大家都想做加盟。但我认为，加盟在国内才刚开始，最重要的是要有契约精神。”李志宏说，加盟的概念源于国外，这一模式也与国外商业环境有很大的关系，商业环境越成熟，做加盟成功的可能性越高。

在国外，加盟商和总部都会遵守相关的规律规则，能清晰认识到自己的权利和义务，以及应该承担的责任。

但目前国内很多品牌自身并不成熟，“内功”不达标的情况便开始做加盟，加之缺少一些相关的限制和制约，加盟商对自己的角色和义务也是模糊不清的。

“今年，汉堡王一大工作重点就是回炉改造旧的加盟商，筛选培养新的加盟商”。李志宏强调，未来，汉堡王的加盟商的门槛会越来越高。只有拥有同样理念和契约精神的伙伴才能一起走的更长远。

在他看来，餐饮行业难做的原因之一就是人的口味没什么忠诚度，变化很快。这也是现在很多网红品牌迅速消亡的原因，在新品牌不断涌现的情况下，大浪淘沙留下来的都是有内涵和工艺的品牌。

汉堡王，有65年的历史，全球已有15000家门店，这一品牌餐饮仍在不断创新，以扎扎实实的工匠精神为中国，乃至世界的消费者服务。李志宏也将继续拓展这一品牌，2018，汉堡王在中国也将实现千家门店的梦想。

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