你常去的星巴克、汉堡王、DQ被点名啦!你到底吃了多少抗生素?
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1、动物养殖使用促生长抗生素比较普遍，目前中国、加拿大、美国、巴西、俄罗斯等畜牧业大国仍在使用。
2、中国的兽用抗生素和人用抗生素均存在明显滥用。
3、抗生素耐药性的主要威胁来自医院滥用和院内交叉感染。
4、通过食物摄入的抗生素残留远少于口服药物或注射摄入的抗生素。
5、抗生素残留的环境风险尚在研究，存在争议，对人的健康威胁很小。
6、当前阶段，解决药物滥用并严格执行休药期才是重点。
据英媒报道，最近多家环保NGO联合发布了一份报告，披露25家知名快餐连锁企业使用抗生素的情况。
有多达16家企业被列为最低的“F”等级，其中包括星巴克、汉堡王以及DQ冰雪皇后等。
主要原因是它们采购的动物制品在饲养过程中使用了抗生素，尤其是在饲料中添加抗生素。
为什么他们要这么做？“无抗食品”是不是真的更好？
【抗生素去哪儿了】
人们很早就发现，在饲料中添加少量抗生素可以让动物更好的将饲料转化为身上的肉。
这可能是通过改变肠道菌群实现的，也可能是因为动物生病较少的缘故。
目前中国、加拿大、美国、巴西、俄罗斯等畜牧业大国均允许使用促生长作用的抗生素。
据估计，目前全球90%的抗生素用于动物，其中仅有10%用于治疗，其余主要用于促生长目的。
根据一份来自中国的研究数据，2011年，中国共生产抗生素20多万吨，其中一半左右用于动物。
另一份数据显示，2013年我国使用抗生素16.2万吨，其中52%为兽用。
【中国抗生素用得太多】
抗生素的总量很大程度上取决于人口和养殖动物的数量，而养殖动物数量取决于人口和膳食结构。
中国13亿人口正在快速肉食化，因此抗生素使用量必然很高。
统计数字显示，2013年中国畜禽出栏和存栏量已达到：1.5亿头牛、5.6亿只羊、12亿头猪、120亿只鸡鸭鹅，排名世界第一。
美国的养殖规模仅次于中国，其兽药使用量也远高于其他国家。
当然，中国抗生素滥用的情况也较严重。
比如同样生产1公斤猪肉，丹麦需要用30毫克抗生素，欧盟不到100毫克，日本100毫克，美国300毫克，而我国超过1000毫克。
中国人自己吃掉（也包含注射）的抗生素也不少，美国人每年消耗抗生素13克，而中国是138克，这个量远远多于从食物中吃到的抗生素残留量。
【细菌耐药性从哪来】
近几年大家如此关注抗生素，主要是害怕耐药性。
如果耐药性的发展过于迅猛，甚至快过新药研发的速度，可能导致无药可用的局面。
虽然动物使用抗生素会促使它们体内的细菌产生耐药性，对食品安全和公共卫生带来一定隐患，但其实尚未对人类健康和生命构成直接威胁。
威胁人类健康的耐药菌甚至“超级细菌”主要来自人用抗生素滥用和医院内交叉感染。
比如法国某医院使用培氟沙星10年以及中山医大某附属医院使用氧氟沙星3年后，氟喹诺酮类药物的耐药率增长数倍甚至数十倍。
由于临床用药太粗放，导致中国、巴西等新兴经济体的细菌耐药性发展迅猛。
【天生冤家】
实际上抗生素和耐药性是一对冤家，抗生素的使用会促进细菌产生耐药性，而滥用则会使耐药性发展更快。
相反，一旦减少甚至停止使用抗生素，细菌耐药性也会逐步下降。
比如来自芬兰的一项研究发现，由于医院的滥用，链球菌对红霉素的耐药率在1-2年内从5%上升到13%。
后来通过倡导人们少用红霉素，其耐药率在4年内从16.5%下降到了8.6%。
正因如此，世界各国对抗生素耐药性的对策是“管控”，而不是“消除”。
比如今年中国很多地方逐步取消门诊输液室，就是要控制临床抗生素滥用，但该用的还是得用。
减少或禁止使用促生长抗生素也是管控措施之一，但没有哪个国家禁止抗生素用于治疗动物疾病。
因此所谓的“无抗”，并不是完全不用抗生素，而是另一种形式的“合理用药”。
【无抗≠无菌≠无耐药】
如果你觉得“无抗肉”就不会有耐药细菌，那你可能想的太简单了。
美国爱荷华州立大学公共卫生学院分析了395份猪肉，其中300份是普通猪肉，95份是“无抗猪肉”。
结果发现有230份猪肉携带金黄色葡萄球菌，其中26个为耐药菌。
有趣的是，无论是不是无抗肉，感染细菌或耐药细菌的比例并无明显差异。
美国普渡大学的研究也发现，传统饲养与无抗饲养的动物感染耐药大肠杆菌的概率是一样的。
而他们完成的另一研究中，有“无抗”标签的禽肉制品同样携带了耐药大肠杆菌和肠球菌。
目前科学家还不是很清楚为什么是这样的结果，最大的可能是，携带耐药菌的工人污染了这些“无抗”动物。
这意味着要控制抗生素及其耐药菌进入食物链，不能只关注动物，而应该人兽并重、双管齐下。
【残留没那么可怕】
相对细菌耐药性而言，抗生素残留的健康风险其实相当小，毕竟食物中的抗生素残留量远远少于我们直接吃进去或注射进去的抗生素。
虽然中国存在滥用和不严格执行休药期等问题，但考虑到95%以上的兽药残留合格率，想要吃出健康问题还真不容易。
目前国内针对养殖水产、蜂蜜、鸡肉等食品的评估结果也都认为抗生素残留量不足以造成健康问题。
用在人或动物身上的抗生素多数原样排出，因此环境中普遍存在微量抗生素污染，因此其环境风险成为公众的另一个关注点。
国内的研究数据显示，水体中的抗生素残留普遍在十亿分之一以下的水平，对健康产生直接危害的可能性非常小。
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纵观全球，在兽用抗生素的使用上，虽然科学界还存在很多争议，但逐步收紧的趋势是明显的。
当然，由于经济、贸易、环境、健康等诸多因素掺杂其中，如何决策并非易事，各国的步调也并不一致。
目前欧盟走的最快，日韩紧跟，而美国是步步为营。
发展中国家受制于新药研发水平、生物安全水平、产业发展水平、、消费者购买力等诸多因素制约，还不敢全面跟进。
在我看来，现阶段的中国还没有到讨论有抗或无抗的时候，能解决好药物滥用和休药期的问题就不错了。
上期销调查反馈：
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经常喝低温巴氏奶、常温奶和低温酸奶的读者各占约1/4.。
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本期小调查：
结果下期公布，敬请关注
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