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贩卖汉堡也可以做到上千万营业额! 一名阿年轻人创业成功的秘诀

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美国快餐公司包装出的汉堡包，加上薯条和汽水经典组合成功地将这三种食品送到了全世界几乎所有国家的餐桌上，但这种组合还没有打动新生一代的内心。新生代的人更关心环境，垃圾食品的危害，甚至为了他们和宠物之间的亲密关系，还额外要求能够和宠物们一起坐下来吃饭。另外，在经济衰退的环境下，年轻人和学生的条件也很有限，所以荷包里有多少钱也是这一代人所关心的问题。

当三位美食企业家好友抵达纽约寻找快餐行业接下来的发展趋势时，他们发现了上述的几点问题。这三位年轻的企业家分别是28岁的霍华金•罗萨斯，28岁的，弗朗西斯科•里巴托•克雷斯波（Francisco RibattoCresp）和30岁的雨果•洛佩兹，他们三人是巴勒莫区知名餐厅Bartola的合伙人。当他们前往纽约的时候，发现遍地都是麦当劳，Wendy's还有汉堡王之间的竞争。新兴的汉堡店必须要在高质量的原材料，优美的音乐和生态环保方面下注才能赢得市场，同时还要保留没有餐桌服务费的格式，顾客在前台点餐，然后自己取餐盘。

Dean &Dennys餐厅正如它在布宜诺斯艾利斯市提出的倡议那样，于2012年1月1日在Malabia街与 Honduras街开业，初始投资30万美金。这是最早入驻联邦首都推广新式汉堡的店铺。霍华金•罗萨斯与一众阿根廷电视偶像继承人的罗曼史（他曾是马塞洛之女、米凯拉•蒂尼利Micaela Tinelli的男友，2012年时与苏珊娜•吉美尼斯Susana Giménez的孙女露西亚•塞拉斯科LucíaCelasco结婚）在杂志上广为流传，他的媒体形象吸引了众多名流的追随。随后又出现了其他相似的餐厅，上个月月初，布市举办了一场寻找布宜诺斯艾利斯市最好汉堡比赛，16000名布市居民通过社交网络对25款汉堡进行评选。

在Dean &Dennys餐开业五年以来，连锁餐厅从未停止过成长的脚步：每月的营业额可以达到1千万比索。根据今年该餐厅的全年计划，预计在2017年年底时，餐厅月营业额可以达到2.4千万比索。他们共有四家连锁分店开门营业，近期新开的一家位于布省马丁内斯区，接下来几个月中还将在首都贝尔格拉诺区，拉普拉塔市，虎市以及罗萨里奥市设立新分店。

他们还计划明年开始入驻智利和秘鲁，并将分店的数量增加一倍。

1 -爱护环境也有助于企业发展

在Dean &Dennys餐厅中，有利于可持续性发展的运作一直都存在。他们分离废物，回收并再利用可以生产生物柴油的烹调用油。照明使用的是低能耗的灯泡，家具也是废旧家具翻新的；店铺的装修选用现代风格，有一点嘈杂，但却很宽松。

布市空间和环境部承认Dean &Dennys餐厅的环保价值。除此之外，无论是从降低成本还是从公共营销的角度来看，它还是一种智能的商业活动，这个餐厅的存在对于我们烙印在地球上的痕迹越来越具有一种环保的意识。该公司的企业社会责任同样用四条腿行走，菜单上特别为宠物们推出了可以陪伴主人外出就餐的选择。这部分收入都将捐献给当地的动物收容所。

2 -设计一种潮流需要时间去验证

Dean & Denny开业的第一年生意很差，它的创始人们表示，当年的营业额甚至没办法让他们再撑一年。霍华金•罗萨斯表示，“人们需要时间去习惯高档汉堡店的模式。这家餐厅有很多通知顾客取餐的方式，但这是一个新的概念”。比如，为了使客人点好餐点在前台等待食品烹饪的过程更加现代化，Dean &Dennys餐厅会给客户发一个寻呼机，当订单准备好之后就会通知顾客取餐。

“这种方式在美国是很常见的，但在阿根廷，我们是最早使用这个系统的餐厅，”霍华金•罗萨斯强调。11个月后的2013年2月，Dean &Dennys餐厅当月的营业额达到了60万比索，是前一个月的三倍，同年3月该餐厅的营业额达到了90万比索，4月则攀升至190万比索。

3 - 相信扩张的力量

霍华金•罗萨斯称，“这个项目诞生之初就野心勃勃，我的梦想是在拉丁美洲发展100家这种餐厅。”在营业额连续上涨的6个月后，他们开始在雷科莱塔区筹备第二家分店，投资为36万美金。“从我们开张的那天起，人们就络绎不绝的来到餐厅就餐，这意味着这种模式不仅在巴勒莫区有效，还意味着随着时间的推进，人们习惯了这种新型的汉堡店模式”。

和其他伟大的餐厅一样，当他们在发展过程中达到了一个里程碑的高度后便开始与Corrientes街上的餐厅竞争。2015年，他们在Corrientes街与 Montevideo街交口设立了一家分店，这家分店距离麦当劳和汉堡王仅数米之远，周边还有无数家披萨店，一般来说，观众们看完节目都会去披萨店买披萨填饱肚子。在一家占地面积为700平方米的铺面中投资50万美金是一个成功的举动，这家餐厅还为霍华金•罗萨斯的下一步计划做了准备：“我们准备成为一个连锁店，计划开启一个1000平方米的生产中心来容纳25家店铺。”

4 - 创建一个稳定的团队

霍华金•罗萨斯在谈及对公司200名员工的管理时表示，“我们相信每个人都能很好地完成他们的角色，所以不会插手他们的领域。”在霍华金•罗萨斯负责公司商业运作方面的同时，雨果•洛佩兹担任产品经理，弗朗西斯科•里巴托•克雷斯波则负责财务方面的问题。为了让一切有序进行，他们决定将33岁的马丁•里巴托也纳入到团队中来担任行政总监的职位，马丁•里巴托是餐厅早期的投资者之一。

简介

初期阶段: 霍华金•罗萨斯投资的第一个美食生意为Bartola餐厅，如今这家餐厅巴勒莫区拥有两家分店。

连锁店:计划将Dean &Dennys餐厅打造成为连锁店，并且希望它在拉丁美洲地区扩张。2017年底，他们将完成在阿根廷开设8家餐厅的计划，并计划在2018年将这个数字翻倍以及向外国推广。

乐观主义: 霍华金•罗萨斯表示，“我们相信我们的国家会有所改善，这就是为什么尽管现在不是一个好时机，但我们仍然选择继续投资的原因。市场上出现了一些机会，比如有很多店铺，但往上走的路却很难”。

明星产品: 该餐厅畅销的产品是“Dean培根汉堡”。这款汉堡的销售量占每月4.5万个汉堡销售总量的50%。Dean培根汉堡中有奶酪，培根和烤肉。

（编译：时秒）