真功夫董事长潘宇海:三种餐饮业新模式

　　中国经济网北京5月6日讯 今日， 2017（第十一届）中国餐饮产业发展大会在北京举行。真功夫餐饮管理有限公司董事长潘宇海出席大会并在发言中表示，中式快餐整个行业生态化的布局、专业化的分工将是整个行业一个大的趋势。

　　17年是品牌快速发展的元年，也将迎来中式快餐品牌黄金十年。在黄金十年里，餐饮业会形成新的生态。潘宇海提到，移动互联网是渗透到社会的各个角落，进入到每一个人的生活当中，未来的餐饮业也离不开这样的大环境，所以移动互联网会让整个餐饮竞争的环境，还有效率的提升等等方面，都会进入一个新的生态。

　　潘宇海表示，在新生态里，有三种模式是很值得餐饮业进行研究。第一种是极致个性化的品牌。在移动互联网时代，整个产业的发展应该会进入一个深度的专业化分工的时代，在前段应该会出现无数个单品冠军，整个餐饮业不再需要那么长的产业链。对于这样的新模式，注意把产品、营销、运营三方面做好，品牌会得到高速的发展。

　　第二种模式是平台化的企业，比如很多专门为餐饮的产业链服务的品牌。这些平台的特点是非常的共享，可以在某个产业链的支撑点进行深度的整合，而且它的开放性很强，而且这个开放性是共享的模式，往往他们这种平台企业所关心的可能不一定的是供应量，而是粉丝量。

　　第三个模式是生态化的集团，这种集团的模式应该是我们餐饮行业的BAT，餐饮企业的生态化集团是多品牌的发展，还有平台化的服务企业相荣相生相互促进的一种模式。未来生态化的集团是具有开放性的，是在自己良好运转的同时，还可以很好的吸收到外部的资源，它是全开放的平台，跟外部的资源发生一些深度的合作。

　　“未来的新餐饮一定是适应移动互联网化新的生态和新的品牌化所形成的，会根据企业发展的不同阶段，能够做到适合自己发展的一种模式，在这三种模式里面寻找适合自己的模式。”潘宇海说。（吴晓薇）

来源：中国经济网

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