石家庄快餐美食交流组

做包子学会这6个技巧,原来这么简单!而且比狗不理好吃多啦!

只看楼主 收藏 回复
  • - -
楼主
  
点击甜蜜烘焙屋关注我哟

☀ 每天推送蛋糕面包,饼干,甜点及各种烘焙小知识等诸多优质内容。我们是注重生活,热爱烘焙的公众号!关注我们妥妥没错!保证你惊喜不断喔!PS:我们还销售各种进口烘焙原材料及工具。



购买或代理咨询,请添加下方微信号ZQ13620356006

为什么自家的包子蒸出来不够松软?

其实,只要掌握这几个窍门

你就可以轻松蒸出比狗不理还要松软的包子!



1

发酵粉中加白糖

融化发酵粉的时候加1—2匙白糖,可以让面团更好地发酵。


2

温水发酵

融化发酵粉时,最好使用不超过40℃的温水融化,水温过高容易使发酵粉失去活性,这样会影响面团发酵。


3

面团不要过干

和面时,如果觉得面团很粘手,可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干,否则蒸出来的包子口感较硬。


4

包子醒半小时后再蒸

包子包好后,要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右,再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时,释放了一部分面团里的空气,包好的包子可以继续醒面,能让包子更加饱满。


5

蒸煮时间

包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可,肉馅包子蒸20分钟左右即可。


6

蒸熟后不要立马揭盖

水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟,但注意,包子蒸熟后不要立马揭开盖子,否则包子容易收缩,要等包子稍微冷却后才揭盖。


掌握了如何让包子更加松软的技巧

平时不妨做点包子吃吧!

菜菜送上格式包子做法

香到包子铺老板都想打你!


- 什锦菜包 -



/ 面皮材料 /


¾杯温水、1匙酵母(3克)、1匙糖

2匙植物油、2杯面粉(300克)

2匙玉米淀粉(20克)、3克盐、1克小苏打



1、将材料混合,揉搓均匀后继续加入酵母粉,面粉成团后捏成大圆饼形状,盖上湿布,发酵数小时。



2、完成发酵后,揉成长条状,等距切成小块,按压成外皮。


/ 馅料 /

1磅上海青、8个新鲜香菇、3匙植物油

4块豆腐干、1匙酱油、半匙糖

半勺芝麻油、⅛匙胡椒



1、上海青洗净后将水分挤干,用碎肉机切碎


2、香菇切碎后加入少量植物油用热锅翻炒几分钟


3、豆腐干切成丁后混合其他材料,加入盐、胡椒粉、酱油等配料混合均匀


4、准备好馅料和面皮后,就可以开始包包子啦,包好后放蒸笼里大火蒸上15分钟左右就可以开吃~




- 灌汤小笼包 -




/ 馅料准备 /

600g猪肉、2大勺绍兴酒、1勺盐和糖

半勺麻油、3勺酱油和水、白胡椒粉适量

猪皮冻400g、1勺姜末




1、将去毛洗净的猪皮切成细条,放入凉水锅中加姜蒜和少量料酒熬煮大约40分钟左右,将熬煮后的汤汁滤清,装入容器中放冰箱冷藏至凝结成冻,取出后切成块,与肉馅混合。


2、猪肉剁碎,把生姜切成末,加入酱油、麻油、盐、糖和白胡椒粉,搅拌。


3、混入猪皮冻块混合均匀,灌汤肉馅就准备好啦



4、准备好面皮后就可以开始做小笼包,包好后放入蒸笼中大火蒸半个小时左右即可。


5、因为灌汤的原因,吃的时候要小心烫,蘸点姜醋,一口一个,好吃到不得了~

咬一口满嘴的肉汁

真的是香到骨子里~



点击最下方“阅读原文”每天领取免费蛋糕



【版权声明:本文文字、美图、视频等素材,来源网络,甜蜜烘焙屋精编整理,公益分享!如有版权异议,请给我们留言,或联系我们,我们将马上处理!】



点击最下方“阅读原文”每天领取免费蛋糕





详细地址,请点击上图




关注上图微信朋友圈,即可参加每晚秒杀



甜蜜烘焙屋服务号,会员尊享,专为会员提供服务及各种优惠活动发布。

关注理由:一起来学习做饭技巧,尝遍各种美食,零基础起步教你学做饭!关注我们,保证你学会!每日给你分享最经典、最新、最全面,特色私房菜,家常菜,咖啡美酒,以及各种,美食食谱、美食视频、养生秘籍等。

强烈推荐关注,每天美食不断!

点击最下方“阅读原文”每天领取免费蛋糕

Hi,我们每天都有笑料更新,请你们关注,笑一笑十年少,你今日笑左未?






美味无添加


甜蜜烘焙屋-新鲜

甜蜜烘焙屋-健康

甜蜜烘焙屋-美味

健康放心食

优质原材料

 

 


联系我们

电话:13450171362、13620356006、0758-2837180
QQ:1807306089
微信:CZ1807306089、ZQ13620356006
地址:端州区翠星路石瑶街三巷23号
官网:tmhbw.taobao.com
邮箱:1807306089@qq.com

点击最下方“阅读原文”每天领取免费蛋糕

PS:肇庆地区的客户可百度或腾讯地图直接查找“甜蜜烘焙屋”导航过来




主要经营:                

         销售各种进口烘焙原材料、工具等,保证原装正品,价格实惠。欢迎订制各种蛋糕、预约DIY蛋糕,甜品、西点冷餐(专业提供肇庆及周边地区冷餐会、宴会、酒会外卖服务,为客户提供冷餐会方案、酒会策划等最专业的宴会方案。)及各类蛋糕,甜品培训课程。所有出品纯手工制作,使用各种进口原材料,绝无任何添加剂成份,保证安全,绿色,健康! 



举报 | 1楼 回复