一起来学习红烧牛蹄筋的做法吧

美味的红烧牛蹄筋是一道令人垂涎的佳肴，它的烹饪秘诀就在于恰到好处的调味和新鲜的食材。学习这道菜的做法，让你的味蕾尽享绝妙的口感。

红烧牛蹄筋的家常做法

主料：牛蹄筋 适量

辅料：土豆 适量；莴笋 适量；香菇 适量；洋葱 适量；葱 适量；姜 适量；大蒜 适量；大料 适量；山楂片 适量；老骨汤 适量；米酒 适量；花椒 适量；干辣椒 适量；清水 适量；老抽 适量；生抽 适量；醋 适量；盐 适量；鸡精 适量；料酒 适量；白糖 适量

1/16. 煮一锅水加料酒，入牛蹄筋焯水后仔细洗去血沫，然后改刀成块，也可不切

2/16. 准备葱、姜、蒜、大料、莴笋、土豆

3/16. 将姜、葱、蒜、大料和牛蹄筋放入炖盅，加清水，然后入几粒山楂，炖煮半小时左右。 放山楂既可除味还可使蹄筋软烂。

4/16. 炖煮好蹄筋后，将莴笋、土豆切块，焯水备用（土豆焯水的时间稍微长些），干辣椒去籽

5/16. 准备三碗：米酒、老骨汤、料汁（生抽、料酒、糖、醋）

6/16. 锅内入油，小火煸香干辣椒、花椒，捞出

7/16. 莴笋、土豆块过油捞出备用；蹄筋也过油翻炒出锅备用

8/16. 锅内余油人洋葱、香菇片翻炒出香

9/16. 倒入莴笋、土豆、蹄筋翻炒

10/16. 烹入几勺米酒。这是为了更好去掉牛蹄筋的腥味，还可以让炖煮出来的味道更浓郁鲜香

11/16. 入老抽翻炒上色

12/16. 倒入老骨汤，大火烧开

13/16. 烧牛蹄筋要先放盐，可以稍微味道给重一些，因为牛蹄筋还有配菜都会需要。盖盖小火焖煮至蔬菜变软或者喜欢自己喜欢的程度

14/16. 转大火，入之前调好的料汁，收汁至自己喜欢的程度即可

15/16. 这样方法烧出来的蹄筋味道鲜美，外形完整有弹性，咬一口，入口即化，完全不会有毛腥味

16/16. 晶莹剔透的蹄筋，养颜强健筋骨的佳品呀！

红烧牛蹄筋的注意事项

1。第一步炖煮的时间不要太长，这一步只是初步软化蹄筋，为后面的炖煮打好基础，山楂片会起很好的作用。如果煮的太软烂，后面再煮制的话，蹄筋很容易散掉，夹不起来，口感就不够有弹性了
2.老骨汤就是用筒子骨细细炖煮，然后过滤掉油脂，继续炖煮过滤掉股渣后的浓汤，如果家里没有，就放鸡精吧
3.配菜还可以依照自己的选择搭配。如果选用比较难熟的蔬菜，可以先小火炖煮蔬菜，然后再加入蹄筋一起焖煮

红烧牛蹄筋不仅是一道美食，更是一种文化与传统的结合。通过制作这道菜品，你将领略到食物与生活的完美融合，享受美味与情感的交融！