鸭胗的最佳吃法

鸭胗是一种非常适合入菜的食材，除了美味之外，还拥有着许多健康功效。下面我们就来了解一下鸭胗的功效和吃法技巧，同时也会为您分享一些鸭胗好吃的做法，带来新鲜的味觉体验和健康的营养。

鸭胗简介

鸭胗相当于鸭的胃，又称“鸭肫（zhun）”，形状扁圆，坚硬，两片合成，鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸭胗肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。

鸭胗的好处

鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。

鸭胗的食用方法

鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。

鸭胗的做法大全

【酱香鸭胗】

★ 菜品介绍

无意中想到的就做了

★ 所需食材

主料：鸭胗 5个；盐 1勺；豆瓣酱 2勺：胡萝卜 1个；青椒 1个；料酒 1勺：辣椒酱 1勺；老抽 1勺

★ 做法步骤

1/11. 切好的鸭胗用盐揉搓清洗干净

2/11. 锅中倒入少许油

3/11. 倒入鸭胗

4/11. 六月鲜豆瓣酱

5/11. 将豆瓣酱放入锅中一起煸炒

6/11. 煸炒出香味之后放入适量的水

7/11. 放入少许料酒去腥

8/11. 放入少许老抽调色

9/11. 放入辣椒酱

10/11. 放入胡萝卜烧到汤汁剩少许即可出锅

11/11. 装入饭盒，虽然卖相不好看，但是很好吃呢！

【家庭版自制香锅—减肥君都醉了】

★ 菜品介绍

这道香锅地方叫法不同，有叫香锅，有叫干锅。主题就是一个，荤素在一起。由于主要手法就是干煸，所以做出来的味道一个字就是香！

★ 所需食材

主料：大虾 10只；排骨 6块；鸭胗 两个：午餐肉 一段；藕 一小节；胡萝卜 一个：土豆 一个；木耳 10朵；鸡蛋干 一块：高山花菜 一小颗；香菇 六个；金针菇 一小把：配料：豆瓣酱，辣椒酱，花椒，洋葱，生抽，白芝麻 适量

★ 做法步骤

1/8. 大虾洗净去头抽出虾线。这里两种做法，一个是生的，清理好后，放点料酒略腌汁，等会儿以油爆虾的步骤制作待用。另一种就是盐水虾的做法，煮熟后去壳，一会儿和其它荤菜一起下锅直接炒制即可。因为第一种方法油多，且我买的虾比较多，可以留一点盐水虾空口当零嘴，所以我用了第二种。

2/8. 排骨焯水，小火慢炖，炖熟。这里同上，可以用油煎熟，也可以炖熟，我取第二种，方便且少油

3/8. 剩下的就简单了，午餐肉切片，鸭胗煮熟切片

4/8. 香菇，土豆，藕，花菜，鸡蛋干切片。土豆和藕泡在水里待用

5/8. 木耳泡发好撕开，胡萝卜切片，金针菇去根撕开，所有蔬菜准备好后放入沸水中汆熟捞出将水沥干后待用

6/8. 热油，小火，放入花椒，洋葱圈，慢慢焙出香味后放一勺辣椒酱两勺豆瓣酱。这里辣椒酱我用的是农家自制的牛肉辣椒酱，非常香！

7/8. 所有的蔬菜汇聚一堂，煸出香味来，因为都是汆熟的，所以煸炒时间不用太长，注意别放水啊，可以加勺生抽。炒好后盛出来

8/8. 另起一锅同样的方法，煸制所有的荤菜，炒好后倒入刚才的蔬菜底锅，撒上白芝麻，小葱拌匀即可开吃啦！这里炒荤菜的时候排骨先放，可以让它出点油，虾最后放，因为是熟的，炒多了会肉太老影响口感

【菠萝炒鸭胗】

★ 菜品介绍

酸甜可口，味道不错，去掉了鸭胗的骚味

★ 所需食材

主料：菠萝 半个；鸭胗 2个；白糖 适量

★ 做法步骤

1/5. 菠萝切片，鸭胗切片，都清洗干净

2/5. 菠萝里加入白糖拌匀腌制十分钟

3/5. 锅烧热放入少许油，然后把鸭胗炒变色

4/5. 鸭胗变色就加入菠萝，然后大火再炒3分钟

5/5. 好了，装盘，酸甜可口，没有了鸭胗的骚味，同样方便可以炒鸭肉，鸭肠都可以

鸭胗是一种营养丰富、口感鲜美的食材，通过学习鸭胗的功效和做法，我们可以品味到不同的美食体验，也能获得健康营养。希望大家多尝试不同的鸭胗做法，让食材搭配不再单一，让生活多一份惊喜和乐趣。