卤蛋怎么做才好吃

卤蛋不仅是美食饕客的最爱，也是家庭聚餐的抢手菜品。掌握这道菜的独到做法，给家人呈现一道香气四溢、味道十足的美味佳肴。

卤蛋怎么做

主料：鸡蛋 适量；大茴 3粒；肉蔻 1个

辅料：姜 1块；老抽 150克；花椒 约30粒；香叶 4片；桂皮 适量；小茴香 适量

1/9. 鸡蛋洗净表面。

2/9. 锅内加水，放入鸡蛋，水开后小火10分钟停火，焖10分钟。

3/9. 鸡蛋捞出稍凉，剥鸡蛋的技巧：在坚硬的平面磕几下，然后用手在平面上搓动，也就是按着滚动，壳均匀裂开，自然脱落。根本不需要放冷水浸泡。

4/9. 几分钟就可剥好十几个鸡蛋。

5/9. 卤料用纱布包起来。

6/9. 锅内放清水4小碗，放入料包和拍松的姜块。

7/9. 倒入老抽，大火煮开转小火15分钟。

8/9. 放入剥好的鸡蛋继续小火半小时。

9/9. 停火后鸡蛋在原汤浸泡一夜，味道最佳。

小窍门

卤汤的保存：
捞出卤料，天不热的话汤自然保存，每晚煮开一次即可。若是每天卤东西就不用单独煮开一次。天捎热要冷藏，最好不超过一周，冷冻保存的时间长些。
卤的时候放点肥肉味道更香，只是卤花生会油腻，所以可以先卤花生，再卤肉，卤蛋或豆腐。
我是最后卤的肉做了肉夹馍，不喜欢油腻。
本方子主要是靠老抽的咸味，若不放很多老抽，就需要加盐，总之咸淡可以先尝下卤汤再调整。

你学会卤蛋的做法了吗，喜欢酱香口味的人一定不要错过哦，赶快去尝试一下吧。