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一起来学习老上海熏鱼的做法吧

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楼主

想尝试一道口味独特的老上海熏鱼吗?跟随下面的教程,学会这道家常美食的独门做法,让你感受到浓郁的菜品的香气和嫩滑的口感。

老上海熏鱼怎么做

主料:青鱼 1000克

辅料:老抽 150毫升;麦芽糖 适量;冰糖 适量;蜂蜜 适量;胡椒粉 少许;麻油 少许;花雕 适量;八角 少许;桂皮 少许;小茴香 少许;陈皮 少许;甘草 少许;姜 少许;葱 少许;盐 少许

1/8. 调料大集合,用料讲究,单有甜度的调料就有三种。

2/8. 青鱼切成1.5左右的片

3/8. 倒入碗中

4/8. 在碗里加入老抽30ml , 麦芽糖少许,盐,花雕,胡椒粉,拌匀,之后把鱼片倒入加入葱姜,拌匀。放冰箱一个晚上,中间记得翻面。

5/8. 锅内加入120ml 老抽,300ml 水, 八角,陈皮,桂皮,小茴香,甘草,冰糖,煮开后,开小火略煮一会,使其入味。

6/8. 煮好后,加入蜂蜜,麻油,使其冷却,这个酱汁可以先尝尝味道,咸中带甜,好好吃的。

7/8. 锅内多倒一些油,加热,大火把鱼片定型,之后用小火煎透,放入上面的酱汁中,浸几分钟即可。

8/8. 装盘

老上海熏鱼的注意事项

下锅炸之前,先用厨房纸把鱼片擦干,避免渐到油。

老上海熏鱼是幸福与满足的味道,在每一次品尝时都能将你带回美好的回忆。通过掌握制作的技巧和诀窍,你可以随时重温美味的青春岁月!


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